我们都很(hěn)担心食物(wù)中的微量化學(xué)物(wù)质会对我们的身體(tǐ)造成伤害。打过农药的苹果，添加过激素的牛肉，减肥药里的甜味料……这些是不是真的很(hěn)危险？

　　我们都被专家或者民(mín)间说法耍的团团转，究竟哪一种说法才是正确呢(ne)？完全没必要听信一知半解的流言而混乱不安，让我们从已知的知识里重新(xīn)审视，拨开食物(wù)的真正面目。

　　咖啡因：过量摄取会使血压上升

　　有(yǒu)研究指出，咖啡因（特别是咖啡）能(néng)减少女性的抑郁情绪。咖啡和红茶都含有(yǒu)咖啡因，不能(néng)為(wèi)了使神经兴奋或消除郁闷的心情就不知节制地饮用(yòng)，而是一定要适量，因為(wèi)咖啡因对人體(tǐ)有(yǒu)刺激性，它能(néng)使心跳加快和血压上升。还有(yǒu)要注意一点，最近很(hěn)多(duō)人喜欢将牛奶和冰加到咖啡里面搅拌着喝(hē)，这可(kě)能(néng)会造成热量过剩的问题，单单喝(hē)咖啡也是一样。

　　反式脂肪酸：每天不要摄入超过2.2g

　　反式脂肪酸会增加患心脏病的风险，这是已经清楚地被证实了的。大部分(fēn)的反式脂肪酸是在食品处理(lǐ)加工的过程中产生的，天然形成的反式脂肪是很(hěn)少的。

　　最近有(yǒu)报道指出，很(hěn)多(duō)加工食品中不会使用(yòng)反式脂肪酸，因此我们不必过分(fēn)担心。但是在購(gòu)物(wù)的时候最好还是要检查下食品标签，像在买冰淇淋和饼干的时候特别要注意，看看标注的反式脂肪酸会不会过量。健康的标准是每天摄入不要超过2.2g，否则会对身體(tǐ)有(yǒu)不利影响。

　　甜味剂：好坏因人而异

　　即使吃了没有(yǒu)任何营养成分(fēn)的甜味剂也不会对健康造成影响。砂糖和低热量的甜味剂到底哪一个对人體(tǐ)才好，那是因人而异的。的确，对于糖尿病人来说当然是低热量的甜味剂的好，砂糖含有(yǒu)比较多(duō)热量，為(wèi)了健康，最好事先知道摄取量才是正确的。经常被人热议的减肥饮料也没有(yǒu)发现跟提高健康风险有(yǒu)任何联系。但是，喝(hē)减肥饮料的人需要吃更多(duō)的东西来补充能(néng)量。

　　牛肉里的激素：正常食用(yòng)不会影响健康

　　人们在日常生活中，按照正常进餐吃进去的牛肉，不必担心里面含有(yǒu)的激素的量会对身體(tǐ)造成很(hěn)大的伤害。但是，在选購(gòu)牛肉的时候请注意，第一就是要选择红色的牛肉，第二就是一天不要超过200g的量。最理(lǐ)想的状态是不要每天吃牛肉。

　　酒：适量饮用(yòng)对身體(tǐ)好

　　果酒和葡萄酒都是由水果本身的糖分(fēn)被酵母发酵后酿造而成的，科(kē)學(xué)也已经证明了适量饮用(yòng)对身體(tǐ)好。红葡萄酒里含有(yǒu)葡萄皮，它除了葡萄果实的营养外，在发酵的过程中还会产生氨基酸、维生素、多(duō)酚等等有(yǒu)益成分(fēn)，因此对健康很(hěn)有(yǒu)好处。但是别忘记无论什么酒都会含有(yǒu)酒精，请根据自身状况适量饮用(yòng)，切勿过量。

　　鸡蛋：每天吃一个即可(kě)

　　鸡蛋只含有(yǒu)少量的饱和脂肪，它并不归类為(wèi)需要避免摄入的食品行列。现在，平均一天吃一个鸡蛋也是在允许范围的。蛋黄中还含有(yǒu)通常我们缺乏但是又(yòu)很(hěn)需要的胆碱，而且还是优秀的蛋白质来源。但是要注意鸡蛋不要跟熏腊肉、香肠和饼干一起吃，会对健康不利。

　　巧克力：可(kě)可(kě)含量60%以上才是有(yǒu)益的

　　科(kē)學(xué)家们经常说，巧克力里面的可(kě)可(kě)对于心脏和血管的健康非常有(yǒu)贡献。但是，这并不是笼统的说每一种巧克力都好，而是说含有(yǒu)60%~70%可(kě)可(kě)的巧克力对人體(tǐ)才是有(yǒu)益的。下次購(gòu)买的时候可(kě)要擦亮眼睛，看清楚标签上标的可(kě)可(kě)的含量了。

　　有(yǒu)机栽培的水果和蔬菜：与普通蔬果没有(yǒu)营养區(qū)别

　　打过农药和经过有(yǒu)机栽培（即是不使用(yòng)化學(xué)合成的肥料和农药等）的蔬果之间的营养没有(yǒu)任何差别。从农药和化肥的有(yǒu)无角度来看有(yǒu)机栽培的蔬果，它们之间的营养不会有(yǒu)太大的區(qū)别，这只是市场抓住了消费者关注营养和健康的心理(lǐ)，大多(duō)数的有(yǒu)机蔬菜和水果都只是打着个幌子罢了。

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