欧洲的甜品工艺传统可(kě)以追溯到古希腊时期，每个國(guó)家都形成了自己独有(yǒu)的一套甜品體(tǐ)系，其中，法式甜品是一个特殊的存在。

      数百年传承的烘焙技术带来的是对糕體(tǐ)口感的极致追求，而浪漫的民(mín)族天性使得法國(guó)人对于甜度的追求领先各國(guó)。18世纪洛可(kě)可(kě)宫廷艺术的流行，又(yòu)发展出了繁复的蛋糕裱花(huā)工艺。《迷失东京》的导演，美國(guó)大导索菲亚·科(kē)波拉在执导法國(guó)玛丽王后的传记时，曾惊叹于法國(guó)蛋糕裱花(huā)工匠的精湛技艺，在電(diàn)影中，她对宫廷中精美甜品的展示，也令人目不暇接。

      菲颂便是法國(guó)这一悠久甜品传统的继承者与革新(xīn)者。2013年，菲颂来到中國(guó)，Chef Leon成為(wèi)菲颂在华产品设计总监。秉承创始人“独一无二”的精神，Chef Leon引领菲颂进入了全新(xīn)的发展时代，并敏锐的抓住了互联网潮流。不断以最新(xīn)鲜大胆的创意，最美丽多(duō)姿的产品满足顾客多(duō)变的口味需求，而不变的，则是自创始至今对产品完美品质的坚守。

LE FARCHON菲颂品牌故事

      1986年，年轻的蛋糕师Michelle Farchon（米歇尔·菲颂）离开老家Hebecrevon，在巴黎筹备自己的烘焙事业。

      尽管Michelle出自于甜品世家，但起初，他(tā)的事业开拓依旧十分(fēn)艰难。巴黎作為(wèi)欧洲时尚中心，聚集了法國(guó)最优秀的一批蛋糕师，只要有(yǒu)一名顾客对店(diàn)中的甜品表示不满，次日这家店(diàn)就会立刻门可(kě)罗雀。如何征服巴黎市民(mín)挑剔的味蕾，是摆在Michelle面前的一个十分(fēn)严峻的问题。

      為(wèi)了追求蛋糕恰当的甜度，Michelle在塞纳河左岸的咖啡馆向艺术家们询问他(tā)们认為(wèi)最甜的事物(wù)。有(yǒu)人回答(dá)是情人的唇瓣，有(yǒu)人回答(dá)是母亲的双乳。然而，最意外的答(dá)案来自于Michelle三岁的小(xiǎo)女儿Emily。在為(wèi)小(xiǎo)女儿讲安徒生童话《海的女儿》作為(wèi)睡前故事时，她突然说出了自己心中最甜的东西——“人鱼的眼泪”。

      尽管在对甜度的把控与裱花(huā)工艺的繁复上冠绝欧洲，但在当时，法式甜品有(yǒu)一个致命的问题：传统法式蛋糕师过度追求蛋糕的甜度，而忽视了口感的层次。在意式甜品的步步紧逼之下，传统的法式甜品已经很(hěn)难满足巴黎市民(mín)的口味。

      小(xiǎo)女儿的童言使得Michelle创造性的将马赛港的优质海盐融合进法國(guó)传统淡奶油中，海盐特有(yǒu)的咸鲜口感反而提升了淡奶油的甜度，而多(duō)种矿物(wù)质带来的海洋气息也极大丰富了蛋糕的层次。经过几个月的尝试，Michelle终于寻找到了完美的比例，在卡鲁塞勒广场开设了自己的第一家蛋糕店(diàn)Farchon（菲颂）。

      菲颂特色海盐蛋糕以larme d''amour（情人之泪）的名字推出，霎时间风靡巴黎，成為(wèi)上流时尚人士的首选。如今，Leon也将这一工艺带入到制作当中，海盐蛋糕也是目前菲颂微商(shāng)城里面销量最高的产品。

灵魂赛車(chē)手与味蕾的碰撞

      Leon从十几岁开始就迷上了机車(chē)，喜欢自由自在的轰鸣在路上。“在澳洲上學(xué)时，赛車(chē)作為(wèi)一个载體(tǐ)，会拉近國(guó)际之间的距离。这是我平时最大的爱好，算是一个半职业选手，现在每个星期都会去一次赛道跑跑机車(chē)。”Leon的这个爱好给他(tā)带来刺激的同时也带来不少伤痛，因為(wèi)跑机車(chē)速度飞快，Leon的身體(tǐ)受过无数次伤，甚至膝盖骨都碎过。就是这样一个胆子大、喜欢冒险的男人，如今从事着西点制作这样细腻的容不得半毫差错的事情。

      说到Leon与甜品之间的情谊，这是一个長(cháng)达十几年的故事。在澳洲留學(xué)期间，Leon在悉尼的几家酒店(diàn)做实习生。毕业后回到上海，先后就职于上海浦东华美达大酒店(diàn)、悉尼四季酒店(diàn)、上海金茂君悦大酒店(diàn)、外滩五号等。

      当时Leon已在业界小(xiǎo)有(yǒu)名气，可(kě)他(tā)仍不满足于现状，于是决定辞职去巴黎进修，去那个所有(yǒu)甜点师的梦想之地。起初，怀揣着进修的目的来到巴黎的Leon就找到了被称為(wèi)“闪電(diàn)泡芙教父”的世界级甜点大师Christophe Adam。他(tā)的闪電(diàn)泡芙品牌L’eclair de Genie,是Instagram上不折不扣的“网红”，每天有(yǒu)数万人晒出他(tā)的泡芙照片。

      可(kě)令人出乎意料的是，在Christophe看来，Leon之前接受的专业训练都不合格。于是让Leon和十几岁的學(xué)徒一样，从最基础的蛋糕胚开始學(xué)。整整一年的时间，Leon从最初的不服，到理(lǐ)解再到最后的乐在其中。他(tā)终于明白，甜品制作这个行业是需要靠时间磨练出来的。到今天，Leon已有(yǒu)十几年的工作经验，可(kě)他(tā)仍然行走在路上，不断地磨炼。

      “我觉得我做的每一个蛋糕都像是一道菜，是一件艺术品，就算相同的配方，只要在细节上出现一点失误，都能(néng)在口感上被察觉出来。所以只有(yǒu)专注，不放过任何一个细节，才能(néng)制作出一份完美的甜品。菲颂的一个理(lǐ)念就是：我们不做普通的蛋糕。”

一家放心、省心、走心的蛋（微）糕（商(shāng)）店(diàn)（城）

      菲颂拥有(yǒu)着来源于法國(guó)的全新(xīn)蛋糕理(lǐ)念，精选顶级进口原料，杜绝一切香精、添加剂。上海的工厂里设立了独立的化验间，蛋糕制作的全过程中，卫生要求极高，每一级原料都要经过微生物(wù)菌群检测。

      “现状市面上做蛋糕的人很(hěn)多(duō)，可(kě)以说经营一家蛋糕店(diàn)门槛很(hěn)低，很(hěn)多(duō)微商(shāng)都是在家里做蛋糕。但是蛋糕好做，做好就难了。我们还是要让顾客吃的放心。”目前市面上很(hěn)多(duō)蛋糕店(diàn)工厂都会批量生产蛋糕，不能(néng)保证蛋糕味道以及质量，菲颂采取零库存模式，每一个蛋糕都是由糕点师亲手、用(yòng)心做出来的。

      菲颂是一家以蛋糕作為(wèi)载體(tǐ)的電(diàn)商(shāng)，没有(yǒu)实體(tǐ)门店(diàn)。用(yòng)户可(kě)以在微商(shāng)城上面自助下单，然后工厂安排制作，最终由第三方物(wù)流公司免费配送上门。“之所以做微商(shāng)城是因為(wèi)移动端越来越普及，由公司直接服務(wù)到个人的模式既节省时间又(yòu)符合人们如今的消费习惯。可(kě)以说我们是蛋糕店(diàn)里面的京东。”

      菲颂很(hěn)快会推出一款很(hěn)走心的套餐，该套餐按年制收费，一年内有(yǒu)一定蛋糕数量。特殊节日以及客户需要时，菲颂都会将蛋糕亲自送至客户手中。同时菲颂还会暖心的记录下该客户所有(yǒu)家人的生日，每逢生日都会有(yǒu)蛋糕送上门，避免了工作繁忙大家忘记了互相的生日。

“蛋糕店(diàn)有(yǒu)很(hěn)多(duō)，宣传的方式也有(yǒu)很(hěn)多(duō)。我们宣传还是要靠口碑。因為(wèi)送出去的每一个蛋糕，维系到后面最终还是要落实在产品上面。”菲颂蛋糕在保留传统蛋糕形式的基础上不断更新(xīn)产品，也已形成了自己独特的定位。菲颂总融资金额500万元，目前正在进行下一轮融资计划。