当“绝育黄瓜、爆炸西瓜、瘦肉精、染色馒头、牛肉膏、回炉面包、假葡萄酒、地沟油、硫磺姜”等等这些有(yǒu)关食品的热门词汇闯进我们视線(xiàn)的时候，食品安全问题已经成為(wèi)民(mín)众和政府关注的焦点。民(mín)以食為(wèi)天，食以安為(wèi)先。那些有(yǒu)毒食物(wù)已经悄然通过我们的口走进我们的胃，走进我们的身體(tǐ)，食品安全问题已然成為(wèi)我们心中挥之不去的梦魇。

　　最易被下毒的食物(wù)一：牛肉

　　辨别窍门：从色泽上看，牛肉的颜色更红，脂肪颜色呈白色或乳黄色，整體(tǐ)比猪肉颜色略深，而新(xīn)鲜猪肉的颜色相对略浅；闻起来，猪肉有(yǒu)种特有(yǒu)的甜味，而牛肉的气味则带有(yǒu)少量腥味；摸起来，牛肉比较硬实，猪肉比较软。

　　最易被下毒的食物(wù)二：豆芽

　　辨别窍门：细長(cháng)有(yǒu)须的更天然。用(yòng)尿素等违法添加剂泡发的豆芽，一般又(yòu)短又(yòu)粗、没有(yǒu)根须。由于水分(fēn)含量大，看上去非常饱满、亮晶晶的。这些豆芽炒菜时一加热，尿素中的氨、氮等物(wù)质会挥发出来，有(yǒu)明显尿骚味。用(yòng)清水泡发的豆芽一般是细長(cháng)、有(yǒu)根须，颜色发暗。

　　最易被下毒的食物(wù)三：黄瓜

　　辨别窍门：自然成熟的黄瓜，由于光照充足，所以瓜皮花(huā)色深亮，顶着的花(huā)已枯萎，瓜身上的刺粗而短；催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花(huā)鲜艳，刺细長(cháng)，使用(yòng)药物(wù)太多(duō)的黄瓜，瓜顶甚至会長(cháng)出一个黄豆大的小(xiǎo)瘤。

　　最易被下毒的食物(wù)四：肉类

　　辨别窍门：从色泽上看，牛肉的颜色更红，脂肪颜色呈白色或乳黄色，整體(tǐ)比猪肉颜色略深，而新(xīn)鲜猪肉的颜色相对略浅；闻起来，猪肉有(yǒu)种特有(yǒu)的甜味，而牛肉的气味则带有(yǒu)少量腥味；摸起来，牛肉比较硬实，猪肉比较软。

　　最易被下毒的食物(wù)五：韭菜

　　辨别窍门：毒韭菜从外观上很(hěn)难辨别，越是施用(yòng)高毒农药“灌根”的韭菜，長(cháng)势越好，叶子绿油油的，看起来非常漂亮。在購(gòu)买时，见到那些发暗发黑呈墨绿色，看上去叶片肥大的韭菜要谨慎購(gòu)买。

　　最易被下毒的食物(wù)六：蘑菇

　　辨别窍门：看正常蘑菇一定会有(yǒu)褐色斑点稍微带黄，漂白的蘑菇表面白亮，没有(yǒu)斑点，有(yǒu)水洗的感觉；摸，正常蘑菇摸起来表面发涩干燥，而含荧光增白剂的蘑菇手感好，有(yǒu)湿润感，表面带有(yǒu)粉末状的物(wù)质；闻，正常蘑菇有(yǒu)一股自然的清香，漂白蘑菇有(yǒu)刺激性气味。

　　最易被下毒的食物(wù)七：青豆

　　辨别窍门：新(xīn)鲜的青豆表皮色泽十分(fēn)均匀，闻起来有(yǒu)一股果香味，咀嚼有(yǒu)淡淡的甜味；假青豆表皮较厚，较為(wèi)光滑，染色不均匀，闻起来有(yǒu)一股化工原料的异味，吃到嘴里有(yǒu)干涩的感觉。

　　最易被下毒的食物(wù)八：蜂蜜

　　辨别窍门：蜂蜜会结晶，结晶是蜂蜜的固有(yǒu)属性。蜂蜜好坏与清透无关，而且越透明、越清亮的更可(kě)能(néng)是“假蜜”，因為(wèi)纯正的蜂蜜是亚光的，反倒是果糖做的东西清透性非常好。

　　最易被下毒的食物(wù)九：干辣椒

　　辨别窍门：正常的干辣椒颜色有(yǒu)点暗，硫黄熏蒸后干辣椒颜色过于鲜艳，色泽发亮、带有(yǒu)亮橙色和半透明感，细闻有(yǒu)硫黄气味。

　　最易被下毒的食物(wù)十：枸杞

　　辨别窍门：天然枸杞比较干燥，酸中带甜，颜色略发暗，略带土色。硫黄熏蒸后的枸杞摸上去有(yǒu)黏滞感，颜色特别鲜红、光亮。

　　最易被下毒的食物(wù)十一：花(huā)椒

　　辨别窍门：正品花(huā)椒色泽多(duō)為(wèi)紫红或暗红，光泽度不高，绝大部分(fēn)表面有(yǒu)开口，果实粒大且均匀；“颜椒”则色泽比较鲜红，并呈现出油浸、亮澄澄的状态，因其多(duō)是劣质椒，故颗粒很(hěn)小(xiǎo)，表面无开口，外壳捏开后多(duō)為(wèi)黑色小(xiǎo)颗粒物(wù)。

　　最易被下毒的食物(wù)十二：黄花(huā)菜

　　辨别窍门：正常黄花(huā)菜颜色有(yǒu)点发暗，特别是今年黄花(huā)菜要到夏天才有(yǒu)新(xīn)货，一般存货颜色会呈黄褐色，那是正常现象。而硫黄熏蒸后的黄花(huā)菜颜色黄白色，看上去特别干净、饱满，但没有(yǒu)黄花(huā)菜的清香味。

　　最易被下毒的食物(wù)十三：银耳

　　辨别窍门：正常的银耳呈本黄色，经硫黄熏蒸后色泽特别洁白。

　　最易被下毒的食物(wù)十四：芝麻

　　辨别窍门：三招辨出“染色”芝麻。一看颜色，染过色的又(yòu)黑又(yòu)亮、一尘不染；没染色的颜色深浅不一，还掺有(yǒu)个别的白芝麻。二闻味道，没染色的有(yǒu)股芝麻的香味，染过的不仅不香，还可(kě)能(néng)有(yǒu)股墨臭味。

　　最易被下毒的食物(wù)十五：西瓜

　　辨别窍门：拍：打过针的西瓜拍打时声音“哑”、不脆亮；看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很(hěn)饱满。打过针的西瓜籽一般小(xiǎo)且白；尝：打针西瓜甜味不均匀，往往靠近瓜蒂部位甜度较浓，遠(yuǎn)离瓜蒂部位甜度差得多(duō)。

　　最易被下毒的食物(wù)十六：鱼

　　辨别窍门：生鲜鱼的眼睛应该是清澈而且稍微凸起的、腮鲜红没有(yǒu)污垢、鱼身和鱼肉应该有(yǒu)韧性、有(yǒu)光泽。一般来说，买鱼时可(kě)以先闻闻它的味道，如果外面刷了银粉，会有(yǒu)股刺鼻的油味。刀(dāo)鱼的皮非常薄，用(yòng)手轻轻一粘，就能(néng)粘下来。

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