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推荐 厨房几样宝 你是不是也曾弃之不要？
发布时间：2016-12-30 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：食谱推荐
厨房几样宝 你是不是也曾弃之不要？
时间:2016-12-22 10:57 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次
厨房几样宝 你是不是也曾弃之不要？
开火做饭前、切配食材时，有(yǒu)很(hěn)多(duō)厨房“边角料”被无情丢弃。
而这些“边角料”不仅营养价值高，还有(yǒu)一定食疗作用(yòng)，可(kě)是真正的“好东西”。
●芹菜叶
芹菜茎常被用(yòng)来烹煮食用(yòng)，芹菜叶却无人问津。但从营养學(xué)角度来说，芹菜叶比芹菜茎的营养价值高：芹菜叶中的胡萝卜素含量是芹菜茎的88倍，维生素C含量是芹菜茎的13倍，维生素B1含量是芹菜茎的17倍，蛋白质含量是芹菜茎的11倍，钙含量是芹菜茎的2倍多(duō)。
芹菜叶的药用(yòng)价值也很(hěn)高，有(yǒu)平肝降压作用(yòng)，对原发性及更年期高血压有(yǒu)一定益处；其镇静作用(yòng)，有(yǒu)助于安定情绪，消除烦躁；其含有(yǒu)丰富的
膳食 target=_blank>
膳食纤维，可(kě)以促进肠道蠕动，预防肠癌，还可(kě)中和尿酸及體(tǐ)内的酸性物(wù)质，在一定程度上预防
痛风。
中医學(xué)认為(wèi)，芹菜叶味苦，性凉，具有(yǒu)平肝清热、除烦消肿、润肺止咳的作用(yòng)，可(kě)治疗头晕、黄疸、水肿、小(xiǎo)便热涩不利等病症。
推荐用(yòng)法：
芹菜叶别具芳香，能(néng)增强食欲，可(kě)炒、拌、炝或做配料，也可(kě)做饺子馅等。适量芹菜叶与鸡蛋煮汤食用(yòng)，或芹菜叶拌豆腐干等，均美味可(kě)口。
●白萝卜叶、白萝卜皮
白萝卜叶和萝卜皮是一组常被忽略的厨房“边角料”。
民(mín)间俗语曰：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好。”萝卜缨子即萝卜叶，味道有(yǒu)点辛辣，还带点淡淡的苦味。大量研究证明，白萝卜叶的营养价值在很(hěn)多(duō)方面高于白萝卜根。白萝卜叶所含维生素C比根高2倍以上；钙、镁、铁及核黄素等含量比根高3～10倍。
中医學(xué)认為(wèi)，白萝卜叶具有(yǒu)消食理(lǐ)气、清肺利咽、散瘀消肿的功效，主治食积气滞、呃逆、泄泻、咽喉肿痛、损伤瘀肿等症。
白萝卜皮含有(yǒu)芥辣素，可(kě)以消炎、杀菌。中医學(xué)认為(wèi)，白萝卜皮可(kě)顺气、化痰、止咳、解毒生津，用(yòng)于治疗风热感冒、腹胀、消化不良，还可(kě)消水肿。
推荐用(yòng)法：
将萝卜叶煮熟，切碎，用(yòng)油稍煸炒，加适量糖、醋、盐拌匀食用(yòng)。腹泻、胃肠道不适者不妨一试。
萝卜叶煮水，饮用(yòng)时加点糖（改善口味），常喝(hē)可(kě)预防动脉硬化。
预防感冒，可(kě)将白萝卜皮煮食。
咽喉炎、扁桃體(tǐ)炎患者，可(kě)将白萝卜皮捣汁与姜汁同服。
水肿时，可(kě)将白萝卜皮切碎，煮粥食用(yòng)。
●冬瓜皮、冬瓜子
冬瓜皮和冬瓜子分(fēn)别為(wèi)冬瓜的果皮和种子。很(hěn)多(duō)人食用(yòng)冬瓜时，都把冬瓜皮和冬瓜子扔掉，其实它们都有(yǒu)很(hěn)好的药用(yòng)价值。冬瓜皮能(néng)利水消肿；冬瓜子性味甘寒，可(kě)清肺化痰、排脓。
推荐用(yòng)法：
冬瓜皮与赤豆、茯苓一同煎服，利水消肿效果较好。
肺热咳嗽者，可(kě)用(yòng)冬瓜子煎汤服用(yòng)。
