很(hěn)多(duō)人买酸奶以及一些易腐食品时，一般都会注意生产日期、保质期，不知道您有(yǒu)没有(yǒu)注意它们的“冷链”保护？记者昨天走访西安多(duō)家大型超市发现，酸奶等这些冷链类食品“掉链子”，存在安全隐患。

　　标准：酸奶需“冷链保护”

　　那么，什么是冷链呢(ne)？是指易腐食品在产品加工、贮藏、运输、分(fēn)销和零售、直到消费者手中，各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，防止污染的特殊供应链系统。在当前高温天气下对冷链的要求无疑会更高。

　　西安市乳业协会秘书長(cháng)王伟民(mín)说，根据食品安全國(guó)家标准《发酵乳》的规定，每1ml发酵乳产品中活性乳酸菌的数量大于等于100万个，允许大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌少量存在。此类产品必须在2-6℃的温度下储存，运输过程也应使用(yòng)冷藏車(chē) （不是保温車(chē)）， 即“冷链保护”，不能(néng)断裂。酸奶若不冷藏就会使活性乳酸菌大大减少，成為(wèi)无活菌的酸性乳品，营养价值也会降低很(hěn)多(duō)。而且，一些有(yǒu)害的细菌开始繁殖，会使酸奶的质量变坏，人食用(yòng)后会危害健康。

　　走访：售卖环境要求2-6℃实际27℃

　　昨天，记者在西安一家超市酸奶促销卖点看到，為(wèi)显示促销力度，酸奶叠放了一大堆，袋装的、塑料盒装的都有(yǒu)。乍一看，这些酸奶是被摆放在一个冰柜上面的，但仔细观察，冰柜根本就没有(yǒu)运行迹象。手拿(ná)着这些酸奶丝毫没有(yǒu)凉意，被放在最表面一层的甚至已经变成温的，冰柜里的温度也和室内的温度没多(duō)大區(qū)别。酸奶的外包装上都明确标注着保存温度是2-6℃，记者使用(yòng)空气温度计测量，室内的温度27℃。

　　随后，记者在另外一家大型超市内也看到酸奶被放置在冷柜旁边，在室内常温下促销售卖。此外，记者还发现一些存放肉类制品的冷柜，只有(yǒu)红色的電(diàn)源灯亮着，而绿色的灯却是灭着的，一些存放鱼丸和牛肉卷类的冰柜，甚至红色和绿色的灯都没亮。在敞开式冷藏柜里，放置着一些用(yòng)保鲜膜包装好的生鲜肉，这些肉类仅仅是温度冰凉而没有(yǒu)处在冷藏状态。

　　呼吁：制定冷链物(wù)流标准

　　王伟民(mín)说，现在很(hěn)多(duō)消费者購(gòu)买冷链类食品时，都会关注到生产日期和保质期，但却很(hěn)少会有(yǒu)人关注到“运输，储存、销售”这些冷藏保存环节，食品流通环节成為(wèi)冷链食品卫生安全的“死角”，还有(yǒu)的食品是“冻了又(yòu)化，化了再冻”。西安市中医院医生表示，如果食用(yòng)了这些存在隐患的食品，容易导致腹泻、肠胃炎等疾病的发生。

　　业内人士建议，想要减少此类问题的发生，除了要加强超市、市场等终端的冷链食品保存外，更要制定统一的冷链物(wù)流标准，让消费者明明白白健健康康消费。

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