继“豆浆精”后，近日市场上又(yòu)曝出一种叫“油条精”的添加剂，据称長(cháng)期食用(yòng)可(kě)能(néng)引发“脑残”。一时间，人们敏感的食品安全神经再次被触动，豆浆油条两大传统早餐先后被拉入“黑名单”。而专家提醒，这种谈“精”色变主要是误将非法添加物(wù)的罪名扣给了食品添加剂。

　　网曝“油条精”致人脑残

　　“油条是用(yòng)‘油条精’做出来的，吃多(duō)了会脑残……”近几天，一条有(yǒu)关“油条精”的帖子在网络上被广泛转载。一时间，“油条精”被许多(duō)市民(mín)视為(wèi)与地沟油、三聚氰胺一样的“恶瘤”，连油条也成了“危险食品”。

　　民(mín)权路一带是武汉最大的调料品市场。记者近日调查，几家店(diàn)面老板表示，“油条精”很(hěn)畅销，经常有(yǒu)人一买就是十几箱。

　　随后，记者在一个老板的指引下来到武汉市富强食品添加剂公司。店(diàn)员很(hěn)爽快地拿(ná)出一包“油条精”，包装上写着成分(fēn)是碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉，还标注着“本品专用(yòng)于炸油条”的字样。

　　记者看到这是一种白色粉末状产品，摸起来和面粉的触感相似。“加了这个，油条更大、更膨松，長(cháng)时间口感酥脆。零卖3元一包，一箱有(yǒu)30包，整箱买有(yǒu)优惠。”店(diàn)员说，公司是这种“油条精”的武汉代理(lǐ)商(shāng)，一个月能(néng)卖五六万包。

　　一家企业的销售经理(lǐ)刘云辉告诉记者，公司的“油条精”产品分(fēn)為(wèi)有(yǒu)铝型和无铝型，其中“有(yǒu)铝油条精”从1983年起就已开始生产，至今市场销售仍然很(hěn)火。

　　硫酸铝铵為(wèi)合法添加剂

　　人们对“油条精”的担忧主要是对配料里硫酸铝铵安全性的担忧，担心铝元素的毒性会影响身體(tǐ)健康。华中科(kē)技大學(xué)化學(xué)与化工學(xué)院顾彦龙教授指出，硫酸铝铵其实是一种合法的食品添加剂。

　　他(tā)进一步解释道，如果它没有(yǒu)通过毒性和生物(wù)兼容性的检测，不可(kě)能(néng)被列為(wèi)食品添加剂。只要不超过國(guó)家规定的最大用(yòng)量，对人體(tǐ)不会产生消极影响。但如果長(cháng)期使用(yòng)，铝元素会在體(tǐ)内蓄积，铝元素对神经系统的破坏性也会逐步显现，長(cháng)此以往，容易患上神经系统疾病。

　　根据世界卫生组织的评估，规定铝的每日摄入量為(wèi)0-0.6mg/kg，这里的kg是指人的體(tǐ)重，即一个60kg的人允许摄入量為(wèi)36mg。

　　我國(guó)《食品添加剂使用(yòng)标准GB2760-2011》中规定，铝的残留量要小(xiǎo)于等于100mg/kg。以此计算，一个體(tǐ)重60kg的人每天吃油条不多(duō)于360g就不必担心。

　　顾彦龙建议，不要因為(wèi)“油条精”就对油条产生恐惧。“只要在國(guó)家规定的范围内限量使用(yòng)，应该就是安全的。”

　　记者在调查中发现，一些市民(mín)不太相信所有(yǒu)早餐摊点都会按國(guó)家规定比例添加。

　　百姓不再谈“添”色变还须监管给力

　　去年8月份，“豆浆精＋水＝现磨豆浆”的“市场发现”也牵动了百姓的神经，许多(duō)人怀疑“豆浆精”对人的肝脏及肾均有(yǒu)影响。随后，专家澄清，适当食用(yòng)对身體(tǐ)影响不大。

　　对于食品添加剂问题，最主要的方法是加强监管，这样才能(néng)让人们不再谈“添”色变。华中农业大學(xué)食品學(xué)院李斌教授说，我國(guó)采用(yòng)的是分(fēn)段式监管方式，生产环节是由质监部门监管，销售环节由工商(shāng)部门监管，还有(yǒu)农业、卫生、商(shāng)務(wù)等部门参与监管，这容易造成杂乱无章、管理(lǐ)脱节，给不法分(fēn)子可(kě)乘之机。”据新(xīn)华社

　　链接： 洗衣粉炸油条鉴定是谣传

　　此前，网上疯传不良商(shāng)贩在炸油条时，在面粉里放少量的洗衣粉，炸出来的油条外观口感都比其他(tā)油条好得多(duō)。但通过现场试验，记者证实“洗衣粉油条”炸出来的卖相并不好，且还有(yǒu)浓烈的洗衣粉的味道，“洗衣粉炸油条”这种说法可(kě)能(néng)性微乎其微。

　　此外，用(yòng)无铝型“油条精”都成功炸出油条，而且外观上不输有(yǒu)铝型“油条精”。杭州市卫生监督所食品卫生监督科(kē)科(kē)長(cháng)陈永壮说，浙江从2009年5月开始推广无铝油条，杭州也同步进行推广，但是到目前為(wèi)止，只有(yǒu)肯德基、永和、花(huā)中城等餐饮企业全面使用(yòng)了无铝配方，而比较小(xiǎo)的油条摊因為(wèi)流动性大、资金少，推广情况并不理(lǐ)想。

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