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大岭山(shān)干货配送中心 推荐 给淡水鱼去腥味的几种方法

发布时间：2017-01-04 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：食谱推荐

给淡水鱼去腥味的几种方法

时间:2016-12-08 11:40 来源:健康饮食网 作者:大厨 点击:次

给淡水鱼去腥味的几种方法
给淡水鱼去腥味的几种方法

    很(hěn)多(duō)淡水鱼如鲤鱼、草(cǎo)鱼、鲢鱼等鱼类往往带有(yǒu)土腥味，这里介绍几种去腥味的方法。
 
    1、把鱼剖肚洗净，除去鱼腹内的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理(lǐ)后的河鱼，就没有(yǒu)土腥味。
 
    2、把鱼泡在盐水里（盐25克，水2.5千克），让水浸过两鳃，1小(xiǎo)时后腥味就能(néng)消失。
 
    3、鲤鱼背上两边有(yǒu)两条白筋会有(yǒu)特殊腥气，宰杀时应把这两条白筋抽掉。抽白筋的方法是：将鱼放在砧板上，用(yòng)刀(dāo)背正反两面拍鱼身，然后在正反两面的鱼尾和鱼头下方分(fēn)别切口，可(kě)见一个小(xiǎo)白点，揪住鱼头下方切口中的小(xiǎo)白点轻轻向外抽，就可(kě)将白筋抽出。
 
    4、宰杀黄花(huā)鱼时只要除去鱼头顶上的皮就可(kě)以减少腥味。洗鱼、虾、蟹后，手的腥味较重，可(kě)用(yòng)茶渣擦洗，盛过鱼、虾的餐具如放入茶渣中浸泡8-12分(fēn)钟后再擦洗，很(hěn)容易洗净。煎鱼后，厨房内油烟鱼腥味较重，可(kě)将干茶渣放在小(xiǎo)碟中点燃，一会儿即可(kě)除去油烟腥味。

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