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东坑食品配送中心推荐 让莲子更易煮烂的两个方法

发布时间：2017-01-05 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：食谱推荐

让莲子更易煮烂的两个方法

时间:2016-11-29 14:54 来源:健康饮食网 作者:大厨 点击:次

让莲子更易煮烂的两个方法
让莲子更易煮烂的两个方法

    莲子很(hěn)难煮烂，这是因為(wèi)莲子表皮有(yǒu)一层角质，随着贮存时间延長(cháng)而日益增厚，故不易吸水膨胀。如果是隔年的陈货，煮不烂的可(kě)能(néng)性更大。另外，莲子只能(néng)短时间浸泡（10分(fēn)钟左右）或者干脆不泡，浸的时间太長(cháng)，则较难煮烂。
 
    有(yǒu)两种把莲子煮烂的方法。第一种，用(yòng)热碱水浸泡，比例為(wèi)碱一水十。碱溶解后，放入莲子泡1小(xiǎo)时左右，用(yòng)手揉捏莲子，待其表皮脱落后，再放入热水中浸泡，使莲子肉膨胀，随后一煮即烂。
 
    第二种，先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿(ná)出来煮，只需煮开5分(fēn)钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸。如此重复3次即可(kě)。如果家里有(yǒu)高压锅，也可(kě)放高压锅中先用(yòng)大火煮沸，然后转小(xiǎo)火慢慢熬煮30分(fēn)钟左右即可(kě)。
 
    值得注意的是，有(yǒu)些人煮莲子过早加糖，这样不可(kě)取，会导致莲子怎么煮都不易烂。因為(wèi)糖加得过早，莲子里面的水分(fēn)会被解析出来，这样莲子就变得干瘪很(hěn)难煮烂。所以最佳的加糖时间是等莲子煮烂之后。

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