洪梅食品配送中心推荐 鸡蛋的做法：鸡蛋营养吃法排行榜
发布时间：2017-01-06 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：食谱推荐
鸡蛋的做法：鸡蛋营养吃法排行榜
时间:2016-11-16 17:31 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次
鸡蛋的做法：鸡蛋营养吃法排行榜
茶叶蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋……许多(duō)人感到很(hěn)疑惑，各种各样的鸡蛋吃法，到底哪种更营养？下面我就為(wèi)大家一一分(fēn)析。
首先说说茶叶蛋。茶叶蛋是将茶叶的清香与鸡蛋相融合，芳香可(kě)口，既可(kě)做餐点，又(yòu)可(kě)当零食，然而，煮茶叶蛋多(duō)用(yòng)陈茶，亦会采用(yòng)長(cháng)久浸泡，茶叶中含有(yǒu)的生物(wù)碱成分(fēn)在長(cháng)时间烧煮中易渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，多(duō)食可(kě)能(néng)影响胃对营养物(wù)质的消化吸收，因而并不利于身體(tǐ)健康。
其实，鸡蛋的吃法有(yǒu)很(hěn)多(duō)，和不同原料搭配烹调种类可(kě)达上百种，大家完全不必局限于茶叶蛋一种。下面是鸡蛋的营养吃法排行榜中的前三名，大家不妨作為(wèi)参考。
状元——带壳水煮蛋 此种吃法既操作方便又(yòu)营养全面，最适合做早餐。做水煮蛋时，鸡蛋应冷水下锅，沸腾后微火煮3分(fēn)钟，停火再继续浸泡3分(fēn)钟，取出晾凉即可(kě)，这样煮出来的鸡蛋，蛋黄凝固又(yòu)不老、蛋白变性程度最佳，也最容易消化。要提醒的是，不宜煮太久，若煮沸时间超过10分(fēn)钟，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
榜眼——蒸鸡蛋 此种吃法是最易消化吸收的吃法，但水溶性维生素有(yǒu)部分(fēn)损失。家長(cháng)為(wèi)宝宝添加辅食时也宜首选蒸鸡蛋。若是在蒸蛋中放入肉末、虾仁，营养价值更高。需要注意的是，不要在搅拌鸡蛋时放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋口感会差，也不要过度搅拌，只要搅均匀上锅小(xiǎo)火蒸数分(fēn)钟即可(kě)。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能(néng)让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
探花(huā)——水煮荷包蛋 此种吃法也是不错的选择，仅需在水沸时打入鸡蛋，转至小(xiǎo)火煨熟即可(kě)。在吃法上可(kě)选择咸味或甜味两种，前者可(kě)加入青菜、番茄，后者可(kě)拌入酒酿、枸杞或者红枣，口感水嫩细滑，几乎不失营养。
另外，鸡蛋还可(kě)煎可(kě)炒，然而此种吃法不仅维生素损失较高，用(yòng)油多(duō)了也会使得脂肪量超标。比较健康的吃法是将洋葱切开取出完整的洋葱圈，放在无油或者仅用(yòng)肉皮擦了一下的平底锅锅底上，打入鸡蛋，将洋葱的香味与鸡蛋香合二為(wèi)一，既有(yǒu)趣又(yòu)健康。
鸡蛋中的主要营养，如维生素、卵磷脂、胆固醇等都在蛋黄里，弃之可(kě)惜。吃鸡蛋首先要注意量，一般健康人可(kě)一天1个或者一周5个，而对于高胆固醇、高血压、冠心病等人群，应限制蛋黄摄入，一天半个或两天一个，对于三高人群，应忌食猪油炖蛋、油煎蛋、油炒蛋，避免脂肪超标。
