猪血的含铁量较高，是一种营养丰富的食材，在选購(gòu)猪血时应该要注意看颜色是否新(xīn)鲜。同时，猪血的吃法也是很(hěn)简单的。在这里，就来為(wèi)大家介绍一下猪血的营养价值和吃法都是怎样的吧。

含铁高的猪血有(yǒu)哪些功效？

猪血含有(yǒu)维生素K，能(néng)促使血液凝固，因此有(yǒu)止血作用(yòng)。

猪血还能(néng)為(wèi)人體(tǐ)提供多(duō)种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有(yǒu)益处，可(kě)用(yòng)于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；

除此之外，猪血还能(néng)较好地清除人體(tǐ)内的粉尘和有(yǒu)害金属微粒对人體(tǐ)的损害；现代医學(xué)研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分(fēn)解后，可(kě)产生一种消毒及润肠的物(wù)质，这种物(wù)质能(néng)与进入人體(tǐ)内的粉尘和有(yǒu)害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有(yǒu)害物(wù)带出體(tǐ)外，堪称人體(tǐ)污物(wù)的“清道夫”。因此，常吃猪血能(néng)排出體(tǐ)内有(yǒu)害物(wù)质。

对于正在减肥的朋友们来说，猪血无疑是一种极好的食物(wù)，因為(wèi)它含有(yǒu)的丰富的铁质，能(néng)防止减肥的朋友们减肥减到贫血。

猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人體(tǐ)吸收利用(yòng)，处于生長(cháng)发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多(duō)吃些有(yǒu)动物(wù)血的菜肴，可(kě)以防治缺铁性贫血，并能(néng)有(yǒu)效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

有(yǒu)抗癌作用(yòng)。医學(xué)实践证明，猪血中的微量元素钴可(kě)防止恶性肿瘤的生長(cháng)。科(kē)學(xué)家从猪血中分(fēn)离出1种名為(wèi)“创伤激素”的物(wù)质，它可(kě)将坏死和损伤的细胞除掉，并能(néng)作用(yòng)于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能(néng)。这在其他(tā)食品中是难以获得的。

能(néng)抗衰老。猪血多(duō)磷脂，而磷脂能(néng)使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有(yǒu)早期老年性痴呆症的患者宜多(duō)吃猪血。

在选購(gòu)猪血时除了看颜色外，还有(yǒu)哪些方法呢(ne)？

选購(gòu)猪血的小(xiǎo)窍门

看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分(fēn)鲜艳。

用(yòng)手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化學(xué)物(wù)质，柔韧且不易破碎。

看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有(yǒu)不规则小(xiǎo)孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

闻气味：放心猪血有(yǒu)淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。

教你制作营养猪血汤

原料：猪血100克、豆腐100克、韭菜1小(xiǎo)把、骨汤、姜丝、蒜片适量。

做法：

1、猪血和豆腐洗净后，分(fēn)别切成小(xiǎo)块，韭菜洗净切成段；

2、锅中烧开水，将猪血放入焯2分(fēn)钟后捞出，过一遍凉水；

3、锅中倒入骨汤或热水，烧开后倒入猪血和豆腐；

4、再次烧开后下姜丝、韭菜、蒜片，再烧开即可(kě)关火，调入盐和少许胡椒粉调味。

猪血虽然营养丰富，但是不宜多(duō)吃。