实验目的：随着鲜枣大量上市，关于“糖精枣”的传言也越来越多(duō)。近日，齐鲁電(diàn)视台、《重庆晨报》等媒體(tǐ)记者经过暗访，证明“糖精枣”在市面上的确存在。山(shān)东省栖霞市工商(shāng)局于9月2日在其管辖區(qū)查获终身枣加工窝点，现场查扣生大枣 17箱，经证明该地正是将生枣停止催熟的作坊。那么，“糖精枣”和正常枣有(yǒu)什么區(qū)别，消费者应该怎样辨别呢(ne)？本实验依照网上所传的“糖精枣”的制造秘方，对青枣停止相关处置，探求辨别“糖精枣”与正常枣的办法。

　　实验办法：以青枣為(wèi)原料，停止热水烫、糖精钠溶液泡两道工序处置后，将正常枣和“糖精枣”在室温下贮藏，察看其质量变化状况。

　　实验结果：1.经过处置后的青枣渐渐泛起红晕，10小(xiǎo)时后，青枣大部分(fēn)变成暗红色，红色较平均，但色泽并不鲜亮。

　　2.“糖精枣”的外表有(yǒu)种黏黏的觉得，而正常枣外表较為(wèi)润滑；用(yòng)手捏开“糖精枣”，发现枣皮与枣肉有(yǒu)别离。

　　3.用(yòng)舌尖舔 “糖精枣”表皮能(néng)觉得到明显的甜味，细细品味会感到苦。用(yòng)水冲洗后，“糖精枣”甜度会明显降低。

　　4.一天后，“糖精枣”变软，外表褶皱明显，而正常枣比拟硬，外表润滑。

　　实验室倡议：本实验证明青枣经过一定的处置的确能(néng)够变成有(yǒu)甜味的红枣。由于糖精钠对人體(tǐ)安康有(yǒu)害无益，因而消费者在选購(gòu)鲜枣的时分(fēn)一定要留意。首先要看颜色，“糖精枣”遍體(tǐ)暗红，色泽并不光亮，而自然枣色泽鲜亮，红得不平均。其次用(yòng)手摸，“糖精枣”外表发黏，用(yòng)手捏会发软。最后能(néng)够用(yòng)舌头舔，“糖精枣”的表皮很(hěn)甜，以至发苦。 此外，有(yǒu)研讨显现，半红期枣中多(duō)酚含量和抗氧化性都要高于全红期的枣，因而，不管是从营养，还是从安全的角度出发，青里带红的枣都是最佳选择。

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