蔬菜中含有(yǒu)大量的维生素A、C、E等抗氧化成分(fēn)，以及铁、锌、钙、镁等人體(tǐ)不可(kě)短少的营养成分(fēn)，但假如食用(yòng)不当，反而对身體(tǐ)有(yǒu)害。

这9种蔬菜千万不能(néng)吃

青色西红柿

未成熟的西红柿因含有(yǒu)一种叫龙葵素的毒性物(wù)质，食后口腔有(yǒu)苦涩感，会呈现恶心、呕吐、头晕、流涎等病症。

烂姜

腐朽后的生姜会产生一种毒性很(hěn)强的黄樟素，吃后能(néng)惹起肝细胞中毒、变性，损伤肝功等。

贮藏过久的蔬菜

有(yǒu)些蔬菜如菠菜、莴苣、萝卜等含有(yǒu)硝酸盐物(wù)质，贮藏过久，会发作腐朽蜕变，将硝酸盐复原成亚硝酸盐，从而惹起头痛、腹痛、腹泻、呕吐等病症。

瓜籽带苦味的苦瓜

因其含有(yǒu)很(hěn)多(duō)的苦瓜甙，食用(yòng)后可(kě)惹起头晕，腹痛等中毒病症。

久存的南瓜

其瓜瓤含有(yǒu)较高的糖量并停止无氧酵解，产生酒精，从而改动南瓜的性质，吃后很(hěn)容易中毒。吃时最好去尽瓜瓤，并检查有(yǒu)无酒精味。

腌制不透的酸菜

腌制酸菜时，假如用(yòng)盐缺乏，使得一部分(fēn)细菌没有(yǒu)得到抑止，菜中的硝酸盐复原成有(yǒu)害的亚硝酸盐，这种化學(xué)变化大多(duō)在腌制后一星期左右到达顶峰。如此时食用(yòng)，可(kě)能(néng)发作急性亚硝酸盐中毒。

病变的山(shān)芋

山(shān)芋贮藏不当，特别是碰伤破口的中央，因黑斑病菌作用(yòng)而惹起病变。若误食而中毒轻者恶心呕吐、腹痛腹泻，重者则有(yǒu)體(tǐ)温升高、呼吸艰难、肌肉震颤、瞳孔扩展等病症以至惹起死亡。

鲜黄花(huā)菜

含有(yǒu)一种无毒的秋水仙碱，被人體(tǐ)吸收后，转变為(wèi)有(yǒu)毒的二氧秋水仙碱，可(kě)使人发作恶心、呕吐、腹痛等，重者便血尿血。

未煮熟的扁豆

含有(yǒu)凝集素和溶血素两种毒素。食用(yòng)后会发作头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等病症。

知多(duō)D：

冬季吃蔬菜 菠菜排第一

冬季气候干燥，是便秘和痔疮的高发期，富含膳食 target=_blank>膳食纤维的菠菜就是最合适的蔬菜之选。由于菠菜中含有(yǒu)大量的铁，对缺铁性贫血有(yǒu)改善作用(yòng)，能(néng)令人面色红润，也被推崇為(wèi)养颜佳品。 到了岁末，不少职场人士开始忙于夜间加班，菠菜中的叶黄素对视网膜中的黄斑就有(yǒu)重要的保护作用(yòng)。