□ 刘琨

    1、煮面条不粘锅的技巧

    面条是很(hěn)多(duō)人都比拟喜欢的一种食物(wù)，但让人搅扰的是煮面条的时分(fēn)总是粘锅，然后清洗的时分(fēn)很(hěn)费力，有(yǒu)什么技巧可(kě)以保证煮面条不粘锅呢(ne)？

    专家：煮面条时，待水开后先加少许盐（每500克水加盐15克），再下面条，即使煮的时间長(cháng)些也不会黏糊。煮挂面时不要用(yòng)大火。由于挂面自身很(hěn)干，用(yòng)大火煮，面条表面易构成黏膜，煮成烂糊面。

    煮挂面时不应当等水沸腾，而应在锅底里有(yǒu)小(xiǎo)气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面善的速度快，且面柔而汤清。相反，假设水沸了再下挂面，面的表面易黏糊，水分(fēn)、热量不能(néng)很(hěn)快向里浸透、传导，再加上沸水上下翻腾、互相摩擦，这样煮出的面外黏、内硬、汤糊。

    2、如何选择最放心的肉？

    肉类中富含丰厚的营养物(wù)质，对我们的安康有(yǒu)很(hěn)大益处，但如今很(hěn)多(duō)黑心商(shāng)贩為(wèi)了赚钱卖一些劣质肉，那么在日常生活中应该怎样选择放心安康的肉呢(ne)？

    专家：新(xīn)颖的猪肉普通色泽平均，脂肪洁白，表面微湿且不沾手，指压后凹陷立刻恢复，有(yǒu)鲜猪肉的正常气息。假设肉色昏暗无光，脂肪发暗或发绿，表面枯燥，新(xīn)切面潮湿发黏，指压留痕，并分(fēn)发出不好的气息以至臭味，则标明肉曾经不新(xīn)颖或者蜕变。

    此外，还要留意肉品表皮上能(néng)否有(yǒu)普遍且大小(xiǎo)分(fēn)歧的出血点或血斑，若有(yǒu)则可(kě)能(néng)是病猪肉。假设肉品表面光亮红润、肌肉潮湿无弹性以至有(yǒu)滴水现象，很(hěn)可(kě)能(néng)是"注水肉".死猪肉通體(tǐ)皮肤呈紫红色，脂肪灰红，血管里有(yǒu)黑色凝块，并有(yǒu)臭味。

    3、感冒了？姜汁可(kě)乐别乱喝(hē)

    近来，天气渐冷，感冒患者剧增。喝(hē)姜汁可(kě)乐、睡前泡脚等民(mín)间抗感冒偏方也开始流行。这些偏方能(néng)否有(yǒu)用(yòng)？

    专家：偏方也要对症才能(néng)预防，否则将适得其反。姜汁可(kě)乐治感冒只适用(yòng)于风寒型感冒。姜是辛温之品，能(néng)发汗、祛风散寒，因此有(yǒu)怕冷、大便干结等风寒型症状者饮用(yòng)对感冒有(yǒu)一定疗效。平时有(yǒu)发热、口渴、咽喉肿痛等风热感冒症状者不宜多(duō)饮，否则会加重内热。

    睡前用(yòng)热水泡脚可(kě)以安神，有(yǒu)助于睡眠。如今许多(duō)人还表示其有(yǒu)预防感冒的功能(néng)。专家解释，感冒主要是由于肺肾气虚，用(yòng)热水刺激脚部，可(kě)以起到补气的作用(yòng)，让肾气充足，从而提高免疫力。普通用(yòng)30~40度的热水泡半小(xiǎo)时左右就可(kě)以了。但糖尿病患者泡脚时注意水温不要过高，以免因感觉迟钝被烫伤。

    4、如何热剩菜才安全安康？

    很(hěn)多(duō)人做饭的时分(fēn)，都不能(néng)保证做的饭菜的分(fēn)量是正好的，总是会有(yǒu)一些饭菜会剩下，这个时分(fēn)就会选择加热，但怎样加热才能(néng)保证饭菜的营养安康呢(ne)？

    专家：肉类：加热时请加点醋。肉类食品含有(yǒu)比拟丰厚的矿物(wù)质，这些矿物(wù)质加热后，都会随着水分(fēn)一同溢出。那么，在加热的时分(fēn)加上一些醋，这些物(wù)质遇上了醋酸就会合成為(wèi)醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有(yǒu)利于我们身體(tǐ)的吸收和利用(yòng)。

    海鲜类：加热时应加点佐料。海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等佐料，这样不仅可(kě)以提鲜，而且还具有(yǒu)一定的杀菌作用(yòng)，可(kě)以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适。

    淀粉类：应在4小(xiǎo)时内吃完。打包回来富含淀粉类的一些食品，最好在4小(xiǎo)时内吃完，由于它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌毒素在高温下也不会被分(fēn)解。所以，如在短时间内大家还没有(yǒu)吃完，那么即使从外观上看没有(yǒu)蜕变也不要再吃了。