立冬一过，气温嗖嗖降落。益肾壮阳、暖中祛寒的羊肉就成為(wèi)冬日最受欢迎的暖身食物(wù)。怎样选择到新(xīn)颖可(kě)口的羊肉呢(ne)？

　　“市面上的羊肉有(yǒu)冻羊肉和鲜羊肉两种。冻羊肉主要从色泽和肌纤维来區(qū)分(fēn)新(xīn)颖度。”羊肉研讨专家、新(xīn)疆畜牧科(kē)學(xué)院畜牧所助理(lǐ)研讨员郝耿通知记者。

　　首先，新(xīn)颖的冻羊肉颜色鲜亮，应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉，普通曾经超越了3个月，风味也很(hěn)差了。而那些重复冻结的羊肉，也很(hěn)不新(xīn)颖，常常呈现暗红色。另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪局部应该洁白细腻，假如变黄，就阐明曾经冻了太長(cháng)时间，以至可(kě)能(néng)超越一年。

　　其次，在火锅店(diàn)吃羊肉片的时分(fēn)，能(néng)够察看一下，新(xīn)颖的羊肉吃完后盘底应该没有(yǒu)水。另外，还能(néng)够比照一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩严密的，阐明羊肉越好。

　　关于鲜羊肉，选择的办法就更多(duō)了。首先，新(xīn)颖羊肉摸上去有(yǒu)点黏，能(néng)随便粘住小(xiǎo)纸条。打过水或不新(xīn)颖的就不会有(yǒu)这种黏手的觉得。另外，新(xīn)颖羊肉肌肉构造坚实而有(yǒu)弹性，切成较厚的片后也能(néng)立起来，不新(xīn)颖的就软塌塌地“站不住”了。

　　最后，購(gòu)置带骨的新(xīn)颖羊肉块时，还能(néng)够比拟骨骼的粗细。通常骨骼越细的，阐明羊的年龄越小(xiǎo)，肉质也愈加娇嫩。有(yǒu)的人不习惯羊肉的膻味，专家建议用(yòng)来涮火锅或红烧更好。

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