一、打蜡苹果

　　苹果上蜡早已不是新(xīn)鲜事，营养學(xué)家说，苹果皮比苹果肉有(yǒu)营养，宜多(duō)吃，但裹蜡的苹果皮还能(néng)多(duō)吃吗？

　　事实上，國(guó)度是允许在水果外表做打蜡保鲜处置的。苹果表皮自身就含蜡，是一种脂类成分(fēn)，可(kě)防外界微生物(wù)入侵，而加工中的食用(yòng)蜡，主要成分(fēn)是纯自然的虫胶和巴西棕榈蜡，两种都是可(kě)食用(yòng)的，对身體(tǐ)并无坏处。

　　但许多(duō)无良商(shāng)家為(wèi)节约本钱，用(yòng)工业蜡替代食用(yòng)蜡。工业蜡中含汞、铅，可(kě)能(néng)会给人體(tǐ)带来危害。

　　如何鉴别：

　　专家称，果皮上的蜡主要有(yǒu)三种状况：苹果自带的果蜡；果农上的食用(yòng)蜡；不法小(xiǎo)贩上的工业蜡。前两者都是能(néng)够食用(yòng)的，真实要去除这层食用(yòng)蜡也很(hěn)简单，用(yòng)热水或盐水冲洗即可(kě)。

　　选择打蜡水果时，可(kě)用(yòng)手或餐巾纸擦拭水果外表，如能(néng)擦下一层淡淡的红色，就很(hěn)有(yǒu)可(kě)能(néng)是工业蜡。质检部门的工作人员则称，食用(yòng)蜡和工业蜡不太容易用(yòng)肉眼分(fēn)辨，水果食用(yòng)前应用(yòng)盐水清洗，或者痛快去皮之后再食用(yòng)。

　　二、催熟香蕉

　　催熟是香蕉产业链中不可(kě)短少的环节，全世界都在普遍运用(yòng)，已有(yǒu)百年之久，催熟剂不超标运用(yòng)对人體(tǐ)无害。专家表示，乙烯利作為(wèi)一种催熟剂，在香蕉催熟中被普遍运用(yòng)，在用(yòng)量上和运用(yòng)间隔时间上都有(yǒu)着严厉限制。

　　由于香蕉要長(cháng)途运输，必需采摘青果，而从树上砍下来的成串香蕉很(hěn)难自熟，假如不运用(yòng)乙烯利，大部分(fēn)香蕉就会腐朽。所以香蕉正常催熟不会产生对人體(tǐ)有(yǒu)害的物(wù)质，而超量运用(yòng)则有(yǒu)害人體(tǐ)安康。

　　如何鉴别：

　　乙烯利催熟香蕉较為(wèi)常见，但有(yǒu)些不法商(shāng)家运用(yòng)二氧化硫和甲醛等化學(xué)药品為(wèi)香蕉催熟，而这就需要一定的识别技巧。

　　首先催熟的香蕉表皮一般不会有(yǒu)香蕉熟透的标志(zhì)——“梅花(huā)点”，因此在选择香蕉时，有(yǒu)“梅花(huā)点”的香蕉相对安全；

　　其次用(yòng)化學(xué)药品催熟的香蕉闻起来有(yǒu)化學(xué)药品的味道；

　　此外自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，而且中间是软的；而催熟香蕉，中间则是硬的。

　　四、爆炸西瓜

　　已结满瓜藤的大小(xiǎo)西瓜，还没有(yǒu)成熟就一个个炸裂开来，有(yǒu)的炸得四分(fēn)五裂，有(yǒu)的炸得像 一朵 花(huā)。有(yǒu)瓜农和专家指出，瓜农施用(yòng)的膨大剂是造成爆瓜的原因。

　　专家认為(wèi)，膨大剂施用(yòng)时有(yǒu)两点需要注意，一是施用(yòng)时间，就是在花(huā)落后开始坐(zuò)果的时候运用(yòng)，而有(yǒu)些农户在西瓜成熟了还在施用(yòng)，就发生了爆裂。

　　膨大剂按规范运用(yòng)是无毒害作用(yòng)的，但是假如為(wèi)了利益滥用(yòng)、大剂量运用(yòng)膨大剂，是有(yǒu)潜在风险的。

　　如何鉴别：

　　首先，从西瓜的外表上看，正常西瓜外形应是圆形或椭圆形的，外表平整光滑，而运用(yòng)了激素，由于喷洒的激素吸收不均匀，易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，用(yòng)人工授粉的瓜比运用(yòng)过膨大剂的瓜，果皮会薄许多(duō)。

　　另外，西瓜切开以后，运用(yòng)了膨大剂的西瓜虽然瓜瓤是红色，但是瓜籽却一直是白色的。同时，由于西瓜表皮有(yǒu)一层蜡质，农药往往浸透并残留在蜡质中，在購(gòu)买西瓜时尽量不要切口，不要买裂缝瓜。