夏天是一年中水果最丰厚的时节，西瓜、桃、荔枝、樱桃……让人目不暇接。街(jiē)头巷尾，居民(mín)小(xiǎo)區(qū)门口活泼着一批“平板三轮車(chē)”、“马車(chē)”、“骡車(chē)”，小(xiǎo)贩卖力地呼喊着，車(chē)上的水果看上去也是个个漂亮新(xīn)颖。不过，在这种光鲜背后，常常躲藏着一种小(xiǎo)贩们心照不宣的“玄机”，就是给水果化装。记者走访了朝阳區(qū)金台路、丰台區(qū)三路居、海淀區(qū)航天桥 左近的一些小(xiǎo)區(qū)，这些地点不时地汇集多(duō)名兜售水果的小(xiǎo)贩，前来購(gòu)置水果的居民(mín)也很(hěn)多(duō)，他(tā)们大多(duō)被水果光鲜的表面所吸收。

    看着小(xiǎo)贩热情的笑脸，多(duō)数居民(mín)都仁慈地以為(wèi)，给水果化装无非就是给水果洗个澡、把磕磕碰碰过的水果，在坏的中央贴个标签而已。但记者走访调查后，发现化装水果并非如此简单，硫酸、洗衣粉、色素、甘美素、石蜡、明矾等等都成了他(tā)们用(yòng)来化装水果的工具，昧着良知将这些看上去很(hěn)美的水果卖给居民(mín)。

    如何识破催熟水果

    購(gòu)置时要选择有(yǒu)正常色泽的水果，留意水果能(néng)否存在原有(yǒu)的香气及有(yǒu)无化學(xué)添加剂的气息等。假如要購(gòu)置反季水果，首先要看水果的外形、颜色。虽然催熟的水果果实呈现出成熟的外形，但果皮或其他(tā)方面还会有(yǒu)不成熟的觉得。其次，经过闻水果的气息也能(néng)够加以區(qū)分(fēn)，自然成熟的水果，大多(duō)在表皮上能(néng)闻到一种果香味；催熟的水果不只没有(yǒu)果香味，以至还有(yǒu)异味。再有(yǒu)，同一种类大小(xiǎo)相同的水果，催熟、注水的水果同自然成熟的水果相比重量要重很(hěn)多(duō)，很(hěn)容易辨认。

    水果“化装术”害人不浅

    曾在水果仓库工作过两年的某水果店(diàn)店(diàn)主小(xiǎo)李通知记者，很(hěn)多(duō)小(xiǎo)贩由于利益驱使，常常是低价买进一批水果，而这些水果很(hěn)多(duō)都是水果市场低价处理(lǐ)的。比如：采摘过早的西瓜，硬邦邦的青桃和一些腐败霉变的水果，进行化装处理(lǐ)，然后以相对低廉的价格卖出。

    小(xiǎo)李介绍说，给水果美容的方法很(hěn)多(duō)，一般来说，是因“果”而异的。長(cháng)了霉菌的橙子，清洗后上色、打蜡，马上变得红润光鲜；青涩的半熟桃子，加入明矾、甘美素、味精、酒精、水分(fēn)等，立刻变得清脆香甜；青芒果用(yòng)生石灰捂黄，使表皮看起来黄澄澄的，但吃起来却没有(yǒu)芒果味；杨梅喷杀虫水保鲜；草(cǎo)莓上了红色素并拿(ná)防腐剂泡过，个个通體(tǐ)透红；半生不熟的西瓜打针，从瓜蒂处注射色素糖精水；七分(fēn)熟的香蕉，表面涂上一层含有(yǒu)二氧化硫的催熟剂，一两天时间香蕉全变成了个大、色黄、鲜嫩的上品；生柿子则是用(yòng)酵母或催熟剂来催熟，但柿子的甜度大减。

    记者从北京市卫生监督所食品卫生监督科(kē)了解到，“催熟”和上色的水果对人體(tǐ)有(yǒu)害。

    根据《食品添加剂使用(yòng)卫生标准》，硫磺、糖精水在一定范围内可(kě)用(yòng)做食品添加剂，但水果、蔬菜并不在规定的使用(yòng)范围之内。用(yòng)硫磺熏蒸水果会使维生素及微量元素遭到破坏，降低水果的营养价值；食用(yòng)熏蒸水果和非食用(yòng)色素会对人體(tǐ)健康造成危害。而食用(yòng)较多(duō)的糖精，会影响肠胃消化酶的正常分(fēn)泌，降低小(xiǎo)肠的吸收能(néng)力，使食欲减退。另外据朝阳医院一位胃肠病防治医生介绍，由于洗衣粉的含碱量很(hěn)高，用(yòng)洗衣粉水浸泡水果达一定时间，洗衣粉中的碱就会经过水果的表皮渗透到果肉中去，而人體(tǐ)假如摄入过量的碱，便会破坏體(tǐ)内的酸碱平衡刺激胃肠，从而诱发胃肠疾病。同时，他(tā)还提醒居民(mín)，為(wèi)防止洗衣粉浸泡过的水果损害身體(tǐ)健康，在买回水果后，最好是削去表皮后再食用(yòng)。

    打过石蜡的橙子，有(yǒu)时会形成石蜡的化合物(wù)，化合物(wù)会对人體(tǐ)呼吸道造成不良影响，降低其免疫功能(néng)，使人容易患上呼吸道疾病，或者经过呼吸道感染，引发體(tǐ)内各种脏器疾病，如肺炎、气管炎等。有(yǒu)些物(wù)质假如在人體(tǐ)内長(cháng)时间积蓄，还会引发人體(tǐ)细胞变异疾病，严重危害健康。

　　稀硫酸荔枝伤胃

    稀硫酸泡过的荔枝，最好不要食用(yòng)。酸具有(yǒu)强烈的腐蚀性，刺激人的胃黏膜，造成胃肠功能(néng)紊乱；破坏食品中的维生素B1；影响人體(tǐ)对钙的吸收；造成慢性中毒以至致癌。北医三院消化内科(kē)的专家指出，即使硫酸浓度很(hěn)小(xiǎo)，在未清洗干净的情况下，很(hěn)可(kě)能(néng)将手“烧伤”——导致脱皮；对食道炎和胃病患者，很(hěn)容易导致食道糜烂和胃病加剧。

　　色素西瓜小(xiǎo)心有(yǒu)毒

    小(xiǎo)贩给西瓜打入了色素针。色素又(yòu)称着色剂，是使食品着色后提高其感官性状的一类物(wù)质。分(fēn)為(wèi)食用(yòng)天然色素和食用(yòng)合成色素两大类。前者是来自天然物(wù)，且大多(duō)是可(kě)食资源，一般较安全。后者则是用(yòng)人工方法合成的有(yǒu)机色素，多(duō)是从煤焦油中提取合成的，多(duō)有(yǒu)不同程度的毒性。食用(yòng)人工合成色素对人體(tǐ)的毒害可(kě)能(néng)有(yǒu)三个方面：即一般毒性、致泻作用(yòng)和致癌性。

　　明矾大桃伤脑

    用(yòng)明矾加工过的桃具有(yǒu)一定毒性，明矾的主要成分(fēn)是硫酸铝，世界卫生组织早在1989年就正式将铝定為(wèi)食品污染物(wù)并要求严加控制，長(cháng)期食用(yòng)明矾，明矾中的铝元素渗入骨骼中沉积下来使骨质变得松软；随着血液进入大脑沉积下来会使脑组织发生器质性改变，轻者记忆力减退，重者造成痴呆；沉积于皮肤，可(kě)使皮肤弹性降低，皱纹增多(duō)。

　　防腐草(cǎo)莓伤肝

    用(yòng)超标的防腐剂泡过的草(cǎo)莓，会刺激人體(tǐ)消化道、胃部等，严重者还会损伤肝脏，造成食物(wù)中毒，对儿童、孕妇等特殊人群危害更大。