食源性疾病也已成為(wèi)我國(guó)头号食品安全问题。但是，招致食源性疾病的致病菌存在于哪些食物(wù)中，应该怎样预防呢(ne)？

　　1、大肠杆菌

　　未烧熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的饮用(yòng)水等可(kě)能(néng)含大肠杆菌。感染这种细菌会招致严重腹泻、腹痛、呕吐，持续时间5—10天。

　　预防：肉食一定要烧透，水果蔬菜在食用(yòng)或烹饪之前一定要清洗洁净，防止喝(hē)未经高温消毒的牛奶。

　　2、副溶血弧菌

　　生海鲜中通常存在副溶血弧菌。吃生海鲜或未煮透的贝类海鲜24小(xiǎo)时左右呈现拉稀、胃痉挛、恶心、呕吐、发烧和发冷等病症。普通病情会持续3天。

　　预防：不能(néng)生吃海鲜，彻底煮透后才可(kě)放心食用(yòng)。

　　3、李斯特杆菌

　　李斯特杆菌常见于土壤和水中，在生食和未消毒牛奶中也有(yǒu)发现。与其他(tā)病菌不同，李斯特杆菌在普通冰箱的低温下仍可(kě)生長(cháng)。感染病症包括：发烧、打冷颤、头痛、胃部不适和呕吐等。

　　预防：冰箱残留污渍应及时肃清，特别是生肉、热狗和午餐肉等产生的血水和污渍等。未开封午餐肉放置冰箱别超越两周，熟食店(diàn)購(gòu)置的肉食，放置冰箱中不超越5天。

　　4、沙门氏菌

　　沙门氏菌常见于生禽肉食、蛋类、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。感染沙门氏菌会招致发烧、腹泻、胃痉挛等病症，持续时间4—7天。

　　预防：不吃生的或未煮透的鸡蛋，生肉应与蔬菜、熟肉分(fēn)开寄存。

　　5、空肠弯曲菌

　　鸡肉和牛肉中常会有(yǒu)空肠弯曲菌。大多(duō)数人一旦感染该菌则会在2—5天呈现腹泻、痉挛和发烧，并可(kě)能(néng)伴有(yǒu)恶心呕吐。病情持续大约一周。

　　预防：除了肉要彻底加热之外，处置生冷的鸡或牛肉后一定要洗手，台面及厨房用(yòng)具应及时清洗洁净。

　　6、弓形虫

　　被污染的水、未煮熟的肉食都可(kě)能(néng)含弓形虫。通常感染弓形虫没有(yǒu)病症，但是有(yǒu)些人会呈现头痛、身體(tǐ)酸痛和发烧等流感病症。弓形虫严重时还会伤害孕妇及免疫系统低下人群的大脑、眼睛等器官。

　　预防：处置食物(wù)时一定要彻底洗手，防止饮用(yòng)不洁水。

　　7、诺如病毒

　　诺如病毒常见于污染的食物(wù)和饮水中，人与人之间也会交叉传染。感染病症包括：恶心、胃痉挛、呕吐、腹泻、头痛、发烧，病症通常会持续好几天。

　　预防：使用(yòng)肥皂反复洗手，厨房台面应该彻底消毒。

　　8、沙门氏菌

　　沙门氏菌常见于生禽肉食、蛋类、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。感染沙门氏菌会招致发烧、腹泻、胃痉挛等病症，持续时间4—7天。

　　预防：不吃生的或未煮透的鸡蛋，生肉应与蔬菜、熟肉分(fēn)开寄存。

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