看专家如何解读这些舌尖的是与非
茶叶真的藏污纳垢吗？
一个环保组织发布的“茶叶检出剧毒农药”的报告惹起轩然大波。所谓的超标确有(yǒu)其事吗？关于茶叶中重金属污染的说法也满天飞，我们应该怎样选择茶叶呢(ne)？
我们國(guó)度对茶叶质量检测是有(yǒu)规范的，但是监测的规范有(yǒu)些滞后，监测的数值请求比拟松。正因如此，很(hěn)多(duō)出口的茶叶是不合格的。國(guó)内关于茶叶农药残留物(wù)普通监测项目有(yǒu)十几种，而日本监测项目有(yǒu)六十多(duō)种，欧洲监测项目有(yǒu)七八十种。
固然很(hěn)多(duō)茶农都会喷洒农药，但这并不标明喝(hē)茶就不健康。要想平安牢靠地饮茶，除了尽量不喝(hē)不明产地的茶叶外，最好运用(yòng)80℃以上的开水停止冲洗。除了冲洗灰尘，大部分(fēn)农药残留也会被洗掉。另外，茶树很(hěn)容易吸附土壤中的重金属，沉淀在茶叶里。因而，購(gòu)置正轨厂家的产品，在喝(hē)茶时不嚼吃茶叶，也不長(cháng)时间过度冲泡，就不用(yòng)担忧摄入重金属。
我们在选择茶叶的时分(fēn)，要留意察看茶叶的色泽，以纯而亮泽為(wèi)好，杂而暗為(wèi)次。此外，茶叶曾经归入食品消费平安的范围了，所有(yǒu)的茶叶包装上必需有(yǒu)消费许可(kě)证及消费者的信息。
喝(hē)普洱最容易得癌症？
网传普洱茶里的幽门杆菌会形成胃癌，而且，普洱茶里面有(yǒu)大量的致癌物(wù)——黄曲霉毒素，这种说法正确吗？
从清代开端盛行的普洱茶，其寄存不外乎有(yǒu)两种：一种是干仓保管。将普洱茶放置在通风枯燥的环境中，听凭茶叶自然发酵。另外一种是湿仓保管，将普洱茶放置在空气潮湿的地窖中，目的是加快茶叶的发酵速度。但是湿仓保管更容易招致茶叶产生霉变而发生真菌毒素污染，所以在一些普洱茶中会产生黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素听上去就不是什么好东西。的确如此，世界卫生组织癌症研究机构将其划定為(wèi)一类致癌物(wù)。在我國(guó)，没有(yǒu)专门针对茶叶中黄曲霉毒素的含量规范，普通都是参照粮油类产品的平安规范，即每公斤含有(yǒu)小(xiǎo)于5微克的黄曲霉毒素即為(wèi)平安。生活中，黄曲霉毒素不仅在普洱茶中存在，在很(hěn)多(duō)粮食中也普遍存在。如我们每天吃的花(huā)生、大米、玉米、大豆以及各种坚果，其中的黄曲霉毒素总量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)度平安规范，不足以对人體(tǐ)的健康产生不良影响。所以，喝(hē)普洱茶会招致癌症的说法不攻自破。不过在購(gòu)置普洱茶时，一定要留意察看茶叶有(yǒu)无霉变，闻一下是否有(yǒu)霉味，防止購(gòu)置到伪劣的普洱茶，影响身體(tǐ)健康。
吃进去的地沟油可(kě)以通过饮食排出吗？
全國(guó)首例特大地沟油案揭开了地沟油流入制药业的秘密，网络上也出现了能(néng)够辨别地沟油的技巧，面对连专业机构都无法攻克的难题，这些技巧当真靠谱吗？还有(yǒu)一些传言甚至在传授吃过地沟油后的排毒方法，有(yǒu)科(kē)學(xué)依据吗？
地沟油这个词汇在食品专业中是不存在的，它只是一个民(mín)间的俗称。目前我们把它的来源划分(fēn)為(wèi)三种：第一，泔水油。也就是饭馆中的剩菜，菜里的植物(wù)油和动物(wù)油，在前一秒(miǎo)钟还是食用(yòng)油，在成為(wèi)厨余垃圾的时分(fēn)就成了地沟油。实际上这个过程很(hěn)短，油的变化并不是很(hěn)大，通过技术手段停止测试是检测不出来的。第二，动物(wù)的内脏。动物(wù)的内脏中含有(yǒu)大量的脂肪，如果是经过科(kē)學(xué)饲养和加工的动物(wù)内脏，经过合理(lǐ)提取的油脂，属于可(kě)食用(yòng)的范畴。但是现在一些利欲熏心的商(shāng)贩，从病死的动物(wù)内脏中提取油脂，因為(wèi)没有(yǒu)严格控制动物(wù)脂肪的胆固醇含量，就会对人體(tǐ)形成健康损害。后者亦是地沟油的重要来源之一。第三，来自油炸食品的用(yòng)油。一些反复炸制烹调食品的油，也属于地沟油的范围。
无论哪种地沟油，都会对人體(tǐ)产生不良的影响。但遗憾的是，因為(wèi)地沟油来源各异，网络上热传的鉴别地沟油的方法并不准确。目前我们的技术还不能(néng)达到“一招鲜”。
至于靠饮食可(kě)以将吃进去的地沟油排出體(tǐ)外并没有(yǒu)科(kē)學(xué)依据，最好的办法还是选择正轨渠道購(gòu)置食用(yòng)油，且尽量在家吃饭。至于网络上说的可(kě)以靠多(duō)吃蔬菜、水果、奶制品，以及富含纤维素的食物(wù)来解除地沟油对身體(tǐ)的损害并不准确，但这样做关于降低胆固醇，补充维生素还是很(hěn)有(yǒu)好处的。
荧光剂“出没”，方便面还能(néng)吃吗？
桶装方便面里面的蜡涂层，真的可(kě)以附着在人體(tǐ)肠胃的内壁吗？真的有(yǒu)害于健康吗？如何吃方便面更健康？
方便面纸杯内衬，其实是发泡胶而不是蜡层，这种胶本身能(néng)很(hěn)好地保持液體(tǐ)的温度，也非常适合微波加热。即便是发泡胶容器中运用(yòng)了蜡，普通也不会对普通的健康成年人形成影响，但有(yǒu)可(kě)能(néng)会对婴儿或消化系统有(yǒu)损伤的人形成影响。而且蜡里面有(yǒu)某种特别的物(wù)质，它可(kě)以永久附着在胃肠壁上。那么，如何吃方便面才更健康呢(ne)？只要遵循以下三点，就完全无忧啦：1.方便面应该煮着吃。因為(wèi)煮过的面条更容易吸收水分(fēn)，有(yǒu)利于肠胃的消化，不容易让人感觉到腹胀等不良反应。2.泡完面应该把汤倒掉。泡好面条时，把原汤倒掉后重新(xīn)加入开水或者其他(tā)的汤，调味料也不要全部加进去，这样能(néng)够减少盐分(fēn)和其他(tā)有(yǒu)害物(wù)质，让方便面更有(yǒu)营养。3.吃完方便面应该吃些水果。方便面本身并不完全具备人體(tǐ)所需要的营养，所以在吃完方便面后吃一些苹果、草(cǎo)莓、橙子等，就能(néng)弥补人體(tǐ)所需的维生素与矿物(wù)质的不足。
工业明胶来袭，果冻还能(néng)吃吗？
网络上热传的“劣质工业明胶事件”让很(hěn)多(duō)主妇对老酸奶和果冻深恶痛绝。但也有(yǒu)一种声音说，在制作酸奶和果冻的过程中，提炼劣质工业明胶的成本反而更高，根本不值得添加工业明胶。到底哪一种说法是正确的呢(ne)？
在果冻、酸奶的制作过程中是不运用(yòng)明胶的，用(yòng)的是卡拉胶。卡拉胶主要是从海洋中的藻类植物(wù)中提炼出来的，在一定的温度下就能(néng)凝固。比如我们吃过的人造海蜇、人造粉丝就是从海带里提取出海藻酸，将其变成海藻酸钠，按照1%的浓度放在水里搅拌加热，最后像淀粉一样糊化变成果冻状，然后放在氯化钙里面浸泡，里面的钙离子和钠离子发生反应后慢慢变硬，这是果冻和酸奶成型的原理(lǐ)。
明胶是从动物(wù)的皮革中提炼出来的，它里面主要是含有(yǒu)重金属铬，铬是招致明胶价格差异的重要因素，所以说，在果冻、酸奶这样的小(xiǎo)成本的零食饮品中添加，成本反而会升高。
不过，过多(duō)食用(yòng)卡拉胶这个问题也存在争议。卡拉胶是从植物(wù)、海产品里提取的胶质类，吃多(duō)吃少，既无益也无害。除了形状好看，味道很(hěn)Q外，没有(yǒu)特别的营养价值。妈妈们一定要留意，限制孩子过多(duō)食用(yòng)果冻。吃多(duō)了没有(yǒu)营养的果冻，产生了饱腹感，就耽误了正餐饮食，营养得不到保证。另外，一些果冻為(wèi)了提高口味，增加了大量的香精、色素、增稠剂、甜蜜素等食品添加剂，容易影响孩子的正常生長(cháng)发育。
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