病从口入。假如吃食未经充沛加热烧熟煮透的食物(wù)，食物(wù)中就可(kě)能(néng)含有(yǒu)未被杀死的细菌、毒素和寄生虫等，会惹起肠道传染病、食物(wù)中毒或寄生虫感染等。另外，剩饭剩菜在冰箱里寄存隔夜，或者剩菜、熟食在室温下放置过久，其中的致病菌都会大量繁衍，假如不彻底加热再吃就会致病。碗筷、案板、菜刀(dāo)等餐具与厨房用(yòng)具，会由于暴露在外或因食品加工人员带菌而被污染，需求经常煮沸消毒灭菌。

　　在家庭日常生活中，处置好剩饭非常重要。剩饭应松懈开，放在通风、阴凉和洁净的中央，防止污染；或待剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保管时间，以不隔餐為(wèi)宜，尽量缩短在5—6个小(xiǎo)时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能(néng)把剩饭倒在新(xīn)饭中，以免加热不彻底。

　　蔬菜水果的外表，可(kě)能(néng)黏附有(yǒu)寄生虫虫卵或能(néng)致病的细菌、病毒，以及残留农药、化肥等，此外还有(yǒu)重金属含量超标和硝酸盐、亚硝酸盐含量高等问题。生吃未清洗洁净的蔬菜水果，不但可(kě)能(néng)感染致病菌或寄生虫，还可(kě)能(néng)把农药等化學(xué)毒物(wù)吃进體(tǐ)内惹起急性食物(wù)中毒，長(cháng)期摄入某些化學(xué)毒素还可(kě)能(néng)招致慢性中毒或致癌。因而，蔬菜在加工前，務(wù)必用(yòng)洁净水洗净，最好先用(yòng)自来水洗，然后用(yòng)开水烫焯一下。

　　消弭蔬菜瓜果上的残留农药、污染物(wù)的简易办法，一是浸泡水洗法，普通先用(yòng)清水冲洗掉蔬菜水果外表的污物(wù)，然后用(yòng)清水浸泡，水面要盖过果蔬，浸泡时间不少于10分(fēn)钟；二是去皮法，蔬菜瓜果外表农药量相对较多(duō)，所以去皮是一种消弭残留农药的较好办法，可(kě)用(yòng)于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、萝卜等。

    【相关阅读】

    吃香菇还能(néng)通便排肠毒？对症吃菜的5个例子

    盖浇饭最不健康？揭秘最伤身的饭菜