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生吃蔬菜能(néng)充沛地取得其中的抗氧化物(wù)质,这对预防高血压和中风有(yǒu)益处。不过,记得拌菜时一定要尽量少加盐,绝对不要提早放较多(duō)的盐腌,然后挤水,再放盐拌。生吃蔬菜原本总量就没有(yǒu)熟吃多(duō),挤水又(yòu)挤掉了一部分(fēn)钾和维生素,再加很(hěn)多(duō)盐陪着,对控制血压就没多(duō)大益处了。而且室温下腌制时间長(cháng),无论细菌增殖方面还是亚硝酸盐增加方面,都很(hěn)不平安。