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道窖牛肉配送中心 推荐 烹饪清蒸鱼试试这些小(xiǎo)技巧

发布时间：2017-01-24 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：食谱推荐

烹饪清蒸鱼试试这些小(xiǎo)技巧

时间:2016-03-04 14:29 来源:安康饮食网 作者:美食 点击:次

烹饪清蒸鱼试试这些小(xiǎo)技巧
烹饪清蒸鱼试试这些小(xiǎo)技巧

  上锅前蒸汽要足。清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。由于要把鱼做得很(hěn)新(xīn)颖，香气很(hěn)足，就要有(yǒu)足够的蒸汽压力。假如蒸汽压力缺乏，即便熟了，肉的口感也是绵绵软软的，口感不够紧实，香气也缺乏了。
 
  出锅后再放盐。很(hěn)多(duō)人在清蒸前就将盐抹在鱼身上，这样的确比拟入味，但是盐会形成蛋白质收缩，因而蒸出来的鱼会比拟老，不够鲜嫩。正确的做法应该是：抹上料酒，参加葱段、姜片、少许水。把鱼放在锅里蒸15分(fēn)钟，将鱼取出待用(yòng)。然后，切一些葱丝，也能(néng)够放青椒、红椒丝在鱼上面，烧热油放入花(huā)椒炸成花(huā)椒油，浇淋在蒸好的鱼上，倒入蒸鱼用(yòng)的味极鲜即可(kě)。

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