道窖食品配送中心推荐 吃对脂肪可(kě)以挽救全球超过100万人的生命
发布时间：2017-01-24 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：食谱推荐
吃对脂肪能(néng)够挽救全球超越100万人的生命
时间:2016-02-28 14:12 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次
吃对脂肪能(néng)够挽救全球超越100万人的生命
脂肪被很(hěn)多(duō)人看作是安康大敌，但美國(guó)心脏协会最近发布的一项研讨结果却显现，吃对脂肪能(néng)够挽救全球超越100万人的生命。
脂肪的作用(yòng)被误读
论文(wén)作者、美國(guó)塔夫茨大學(xué)傅莱曼营养科(kē)學(xué)与政策學(xué)院的戴瑞什·莫萨法利安博士主导停止了上述研讨。研讨人员针对2010年触及186个國(guó)度的数据停止了归结剖析，结果发现，全球超越71万例的心脏相关疾病（高血压、心脑血管疾病、冠心病等）死亡是源于欧米伽-6多(duō)不饱和脂肪酸摄入缺乏；死于“坏脂肪”摄入过量的约為(wèi)25万例。该研讨第一次证明了，多(duō)不饱和脂肪酸的摄入缺乏会招致心脏相关疾病增加。
中國(guó)疾控中心营养与安康所老年与临床营养室主任张坚，以及中國(guó)老年医學(xué)學(xué)会营养与食品安全分(fēn)会副会長(cháng)周春凌在承受记者采访时均表示，目前人们在脂肪摄入上存在不少误區(qū)。
误區(qū)一：高脂肪食物(wù)全都不安康。人们回绝高脂肪食物(wù)的缘由之一是它会招致瘦削。事实上，有(yǒu)些食物(wù)中富含的不饱和脂肪酸多(duō)吃反而有(yǒu)益。
误區(qū)二：降低胆固醇摄入，就会少得病。“很(hěn)多(duō)人為(wèi)了降胆固醇，简直不吃肝脏、蛋黄等高胆固醇食物(wù)。”周春凌说，目前尚未有(yǒu)任何研讨证明，胆固醇的摄入量与动脉粥样硬化等心血管疾病有(yǒu)直接的因果联络。
误區(qū)三：“控制摄入”就是一点不能(néng)吃。在张坚看来，國(guó)人饮食正在堕入一个怪圈：“控制”等于一点不吃。比方，很(hěn)多(duō)人不吃猪油是由于其含量高达40%的饱和脂肪酸，但事实上，猪油中所含的“好脂肪”单不饱和脂肪酸也高达40%。
误區(qū)四：不吃肉、少吃油就能(néng)预防高脂血症。高脂血症分(fēn)為(wèi)高甘油三酯血症、高胆固醇血症及混合型。我國(guó)常见第一种，饮食因素主要是主食（即碳水化合物(wù)）摄入过多(duō)，而非脂肪摄入过多(duō)。
脂肪摄入缺乏反而危险
作為(wèi)人體(tǐ)不可(kě)缺少的三大宏量营养素之一，脂肪能(néng)够為(wèi)人體(tǐ)提供能(néng)量，保护内脏，维持體(tǐ)温，并参与机體(tǐ)各种代謝(xiè)活动。周春凌指出：“脂肪摄入过多(duō)会造成瘦削，带来一系列代謝(xiè)相关疾病，但摄入缺乏，也会危害安康。”
营养不良。脂肪参与人體(tǐ)代謝(xiè)活动，脂肪总摄入量缺乏时，很(hěn)容易造成能(néng)量营养不良。尤其是老人，食物(wù)摄入量减少，消化能(néng)力衰退，更易出现营养缺乏问题。
湿疹等皮肤病。必需脂肪酸缺乏也可(kě)引起湿疹、皮肤粗糙等皮肤疾病。
代謝(xiè)能(néng)力降低。磷脂本身参与脂肪的转运和代謝(xiè)，胆固醇是性激素、维生素d的重要合成原料，而植物(wù)固醇能(néng)够促进脂肪的代謝(xiè)吸收和利用(yòng)，長(cháng)期缺乏上述这些类脂，人體(tǐ)脂肪代謝(xiè)会受到阻碍。
脂溶性维生素缺乏。脂肪缺乏，尤其是必需脂肪酸缺乏，可(kě)引起脂溶性维生素a、d、e缺乏，出现干眼病、夜盲症、骨质疏松等。
此外，女性腿部和臀部脂肪属于能(néng)量储存的一种方式，怀孕时，这些脂肪能(néng)够被调动作為(wèi)燃料，支持胎儿生長(cháng)，為(wèi)泌乳作准备；对男性来说，雄激素的分(fēn)泌也离不开脂肪。如果長(cháng)期过分(fēn)坚持低脂饮食，就易招致疲劳乏力。
掌握好脂肪摄入的原则
通常的脂肪摄入原则是：控制脂肪总摄入量，多(duō)不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的摄入比例最好控制在1：1：1。具體(tǐ)来说，周春凌建议，食用(yòng)油选择花(huā)生油、菜籽油等植物(wù)油為(wèi)主，交替使用(yòng)，每天用(yòng)量控制在20～25克左右（搪瓷勺约2勺半）。平时以含饱和脂肪较低的食物(wù)优先，大致按照鱼、禽、豆、肉、蛋、奶、坚果的顺序停止选择，吃肉时，首选鱼，次之禽肉，再次畜肉；每天保证2～3两肉类食物(wù)总摄入，但要少吃火腿、香肠等加工肉；每天一个全蛋、一袋奶；坚果脂肪含量高，一把去壳坚果脂肪含量约等于15克食用(yòng)油，一次不能(néng)吃多(duō)，一小(xiǎo)把就够。
