点评背景：最近有(yǒu)微博指出，对很(hěn)多(duō)年轻职场一族来说，饼干是日常充饥的食物(wù)。不过，饼干含油量十分(fēn)大，用(yòng)打火机一点，以至能(néng)熄灭起来。专家借此指出，多(duō)糖分(fēn)饼干易增加饱腹感，会影响人體(tǐ)对其他(tā)营养食品的摄入。此外，饼干中反式脂肪酸多(duō)，更易诱发心脑血管疾病。

　　之前，也有(yǒu)网友把面条点燃后称，面条的营养不高等。那么饼干面条能(néng)被点燃到底能(néng)阐明什么呢(ne)？

　　指导专家：顾中一，临床营养师、安康专栏作者、北京营养师协会理(lǐ)事。[微博]

　　食物(wù)大都能(néng)被点燃

　　水分(fēn)少的前提下，含碳元素的物(wù)质是都能(néng)被点燃的，包括钢材、有(yǒu)机物(wù)、生活中的绝大部分(fēn)食物(wù)。食品中的脂肪酸、碳水化合物(wù)、蛋白质等，都是可(kě)燃的成分(fēn)，并不能(néng)单单说食品可(kě)燃，就是含油脂太多(duō)。

　　所以，网友提到的能(néng)把饼干面条点燃，也并不能(néng)阐明饼干面条的任何营养、食品安全方面的问题。

　　熄灭是丈量食物(wù)热量的办法而不是检测办法

　　熄灭食物(wù)，在营养成分(fēn)研讨中，是经常被运用(yòng)来检测食物(wù)热量的一种实验办法。经过在密闭的环境下，熄灭食物(wù)，丈量所产生的二氧化碳气體(tǐ)量，再经过化學(xué)反应公式推算出其产生的化學(xué)能(néng)，即可(kě)测定某一种食物(wù)所含的热量。

　　我们通常在食品包装上看到的食品单位质量所含卡路里或者焦耳，大都是这样测算出来的。所以，熄灭食物(wù)的办法不是群众日常的检测法而是一种实验室丈量热量的办法。

　　买食品看标签最能(néng)理(lǐ)解成分(fēn)

　　之所以有(yǒu)人想到点燃食品察看其变化，八成是想寻觅到什么适用(yòng)于日常，又(yòu)简单适用(yòng)的食品检测手腕，专家指出，居民(mín)在家中很(hěn)难在没有(yǒu)实验室工具、手腕的情况下，清晰地看到食物(wù)的内在本质。

　　与其点火寻觅实验法，不如练练读懂食品成分(fēn)标签。食品成分(fēn)标签的标注，基本上阐明了食品主要成分(fēn)、食品各类添加剂，个别类型食品还按照國(guó)家规定标注清楚所含反式脂肪酸的含量。这都是群众最為(wèi)关心的食品问题。

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