测测你“脂肪”吃多(duō)了没？
时间:2016-02-28 13:34 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次
春节过去了，无妨来测测本人能(néng)否摄入脂肪过量了？到底该如何防止踩到饮食“雷區(qū)”呢(ne)？
卤肉、猪头肉、五花(huā)肉做的红烧肉、肥羊片、雪(xuě)花(huā)牛肉等之所以香美多(duō)汁，主要在于脂肪含量足够高。比方雪(xuě)花(huā)牛肉看似瘦肉，其实内部缀满了白色的脂肪花(huā)纹，和瘦肉分(fēn)离得比拟严密。这种肉菜不能(néng)天天吃，最好一周别超1次。
需求油炸或过油的菜肴很(hěn)多(duō)，包括香酥鸡、炸肉丸、干炸里脊、干炸虾等。红烧、糖醋、干煸类的菜肴常常要先油炸，如干烧鱼、糖醋排骨等。烧茄子、地三鲜等菜肴需求过油，脂肪含量高达15%以上，而干锅类的菜肴简直都是泡在大量油里的。因而每周吃这类菜肴的次数要别超1次。
要想让肉馅柔软香浓，通常需求加20%-30%的肥肉才干到达效果。哪怕是鱼肉馅，也要参加肥猪肉来改善口感，防止吃起来太柴。大家挑肉馅时尽量选择瘦肉多(duō)的，吃肉馅类食品的频次应低于每周3次。
油条、油饼、麻团、油酥烧饼、葱花(huā)酥饼、千层饼、火烧以及各种酥点等主食即使不是油炸，也需求在和面的时分(fēn)参加大量油脂，才干做出分(fēn)层、酥软的效果来。主食还是应该选择不加油、盐、糖的淡味种类，需求控制體(tǐ)重者吃加油主食最好不超过每周1次。
很(hěn)多(duō)地域的居民(mín)，即使是炒个青菜，也要放至少一两油。即使吃焯烫菜或凉拌菜，也在上面倒入大量“明油”或者红油，用(yòng)来改善外观。倡议大家一方面能(néng)够多(duō)用(yòng)蒸煮、焯烫、炝拌、凉拌等办法，若觉得香味不够，能(néng)够滴几滴油，另一方面炒菜的时分(fēn)也要尽可(kě)能(néng)做到少油。
做香肠、烤羊肉串通常都要放1/3的肥肉，否则口感实在太硬；做烤肠、灌肠之类，也要参加一定比例的肥肉，通常脂肪含量在20%-30%之间。这类食物(wù)偶尔尝尝能(néng)够，每周吃的次数最好限制在1次。
牛奶中蛋白质和脂肪的比例是1∶1，但奶酪通常就是1∶2了。黄油含80%以上的脂肪，无水黄油更高达95%以上。因而，无论是奶酪蛋糕还是黄油面包，都是高脂肪食物(wù)，每周吃的频率最好低于3次。
油炸方便面脂肪含量通常在16%-22%之间。速冻饺子的脂肪含量则与肉馅有(yǒu)关，一般在8%-25%。在选择这两种食物(wù)时，要仔细看营养成分(fēn)表，选择脂肪含量低的，每周吃的次数别超两次。
沙拉酱其实脂肪含量很(hěn)高。如果没有(yǒu)特意注明低脂，通常脂肪含量在40%-80%之间。因為(wèi)一勺沙拉酱所能(néng)拌的生
蔬菜数量很(hěn)少，如果按吃半斤
蔬菜来计算，沙拉酱拌的脂肪含量要高于炒
蔬菜的脂肪量。拌
蔬菜时，可(kě)用(yòng)酱油、醋等加少量香油来代替沙拉酱，也能(néng)够用(yòng)较稀的麻酱调味汁。拌水果沙拉可(kě)直接用(yòng)酸奶替代沙拉酱。
浓白色的鱼汤、肉汤、骨头汤等，其含有(yǒu)比清汤多(duō)得多(duō)的脂肪。汤变成乳白色，其原理(lǐ)就是脂肪和蛋白质发生了乳化作用(yòng)，呈乳白色。奶白色的汤营养价值并不高，不能(néng)餐餐喝(hē)，每周别超3碗。
用(yòng)
蔬菜把浮油吸收掉是制作美食的办法，不过也要控制浮油的数量，因為(wèi)
蔬菜的吸油能(néng)力很(hěn)强，很(hěn)容易让人一点不漏地把脂肪全吃进去。特别是涮过肥牛、肥羊的汤，饱和脂肪含量非常高，最好先去掉大部分(fēn)浮油，再用(yòng)来煮菜。
用(yòng)花(huā)生酱、巧克力酱涂的食物(wù)很(hěn)好吃，但脂肪含量常常超过40%。巧克力当中只有(yǒu)5%的蛋白质，其余成分(fēn)除了糖就是脂肪。每次吃花(huā)生酱、巧克力酱都应限量，别超过一小(xiǎo)勺，巧克力最好选择可(kě)可(kě)含量超过70%的黑色种类。如果不是的话，每天吃的量宜控制在25克以内。
饼干、曲奇、薯片、锅巴、派之类的高脂肪零食全是经典的增肥食品，大量精白淀粉、糖和脂肪的组合。即使号称是高纤维的饼干，或者非油炸的薯片，也不能(néng)改变高热量高脂肪的真相。关键是它们水分(fēn)太少，干货太足，让人觉得没吃多(duō)少，却能(néng)非常实在地增加脂肪摄入量，这类零食吃的频率越低越好，最好完全从食谱中剔除。
这些都是含有(yǒu)不少脂肪的焙烤食品。因為(wèi)面包要做到柔软酥香，就得参加大量脂肪。比萨饼如果没有(yǒu)脂肪奶酪的帮忙，口感也没法令人满意。选面包时少挑酥软的，注意看看标签上的脂肪含量。如果特别喜欢吃奶油面包、起酥面包等高脂肪面包，每周也别超过2个。
除了银杏和栗子，绝大多(duō)数坚果和油籽都是高脂肪食品，脂肪含量最低40%，最高可(kě)达70%以上，比方花(huā)生、核桃、榛子、甜杏仁、巴旦木(mù、腰果等，倡议每天限量一小(xiǎo)把。
很(hěn)多(duō)人以為(wèi)坚果豆浆非常养生，在打豆浆的时分(fēn)参加大量核桃杏仁芝麻等高脂肪坚果，然后每天喝(hē)几杯浓浓的浆。这样做出来的坚果豆浆的确味道很(hěn)香，但脂肪含量也很(hěn)高，每天一杯就能(néng)够了。
咖啡本身不会令人发胖，但咖啡里加的东西就不一定了。卡布奇诺、拿(ná)铁之类的咖啡饮品，是要加很(hěn)多(duō)高脂肪奶或奶油的。大部分(fēn)人喝(hē)的时分(fēn)还要再加一两包糖粉，热量就更高了。所以，简单的方式是直接喝(hē)咖啡加纯牛奶。
冰淇淋含脂肪越高，口味就越醇厚。慕斯、奶冻之类的产品，看似酸奶，价格昂贵，其实营养价值比酸奶差得多(duō)，因為(wèi)其蛋白质很(hěn)少，脂肪却很(hěn)高。此类食品每周吃的次数宜控制在两次以内，每次只吃一小(xiǎo)杯。
