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望牛墩送菜服務(wù)公司推荐用(yòng)凉开水煎煮中药最好

发布时间：2017-01-26 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：健康饮食

用(yòng)凉开水煎煮中药最好

不少人在煎煮中药时，都是直接用(yòng)自来水，其实，这是不妥当的。

自来水进入千家万户前都要经过自来水厂的净化和消毒处置，在其中参加一定量的漂白粉（主要成分(fēn)為(wèi)次氯酸钙）等，以到达杀菌消毒之目的。而氯是一种较强的氧化剂，可(kě)与许多(duō)有(yǒu)机物(wù)发作氧化反响，若用(yòng)这种自来水煎煮中药，必然会对其中的有(yǒu)机物(wù)成分(fēn)有(yǒu)所影响，使药效打折扣。

那么，怎样去除自来水中的余氯呢(ne)？最烦琐且有(yǒu)效的办法是将水煮沸。水在加热煮沸的过程中，大部分(fēn)余氯会被蒸发掉，為(wèi)了尽可(kě)能(néng)减少水中的余氯，最好在水烧开后再继续烧3-5分(fēn)钟，且不要加盖（利于氯的挥发）。同时，水在加热过程中，其中的钙、镁等碳酸盐合成沉淀，降低了水中钙、镁离子的含量，还可(kě)减少药材中有(yǒu)效成分(fēn)与钙、镁离子分(fēn)离生成沉淀的时机，以进步药效。

需求留意的是，不能(néng)用(yòng)刚煮开的水煎药，否则中药饮片表层的淀粉、蛋白质等成分(fēn)就会因忽然受热而变性或凝固，不利于药材中有(yǒu)效成分(fēn)的析出，影响药效。

正确的做法是把水烧开后放至常温，再参加药物(wù)中，加水量普通以淹过药材外表2-3厘米為(wèi)宜。假如是第二煎，则可(kě)用(yòng)刚开的水，这样还可(kě)减少煎煮时间。

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