专家解读美國(guó)新(xīn)版膳食 target=_blank>膳食指南
时间:2016-01-20 10:28 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次
近日美國(guó)发布了2015-2020版
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膳食指南，成為(wèi)营养界的一大热点。营养专家指出，美國(guó)每5年对
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膳食指南停止一次修订，本次提出了5条中心引荐倡议，以便更好地指导居民(mín)
安康饮食。美國(guó)新(xīn)版
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膳食指南终究说了些什么？下面请营养专家给大家解读一下。
中心引荐倡议1
终生遵照安康的饮食形式
内容：选择一个安康的饮食形式，热量水平也要适宜，这样可(kě)以协助你维持安康的體(tǐ)重，保证营养素的充足供给，并降低慢性疾病的风险。
专家解读：所谓饮食形式或
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膳食形式，主要指各类食物(wù)的数量和比例，也触及烹调加工方式和食物(wù)分(fēn)配方式。它也是评价饮食安康水平的最重要概念。形式正确，加上数量合理(lǐ)，营养问题就基本上能(néng)让人放心了。
注重
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膳食整體(tǐ)，要比注重某一种食物(wù)重要得多(duō)，就像一个乐队，我们关怀的是它的综合效果能(néng)否美好，而不是某一种乐器能(néng)否特别强大。每类自然食物(wù)对人體(tǐ)都有(yǒu)不同好处。我们只需做到食物(wù)多(duō)样，合理(lǐ)安排各类食物(wù)的比例，就可(kě)以到达营养均衡，无需神化任何一类。多(duō)吃不好，不等于少吃也不好，比如说，红肉每天吃1斤不好，不等于吃1两也不好。只吃某一类，必然形成营养不良。比如说，
蔬菜虽好，若每餐只吃几大碗
蔬菜，其他(tā)食物(wù)都不吃，也会阻碍营养均衡。
中心引荐倡议2
重点关注食物(wù)的多(duō)样化
内容：要在热量限制范围内满足身體(tǐ)对营养素的需求，在一切食物(wù)类别当中，依照引荐的数量来选择多(duō)样化的高营养密度食物(wù)。
专家解读：和以往的版本相比，这一版更强调营养素密度（就是一定量食品中某种微量营养素的数量和其中所含热量的比值）。
按营养素密度来选择多(duō)样化的食物(wù)，即谷类薯类豆类果蔬鱼肉蛋奶等各种食物(wù)都要吃，品种要多(duō)样，但每一类食物(wù)都选择营养素密度高的食物(wù)。比如说，各种粮食的热量值大同小(xiǎo)异，那么只要优先选择其中维生素含量最高的全谷杂粮，营养素密度就提高了。再举个例子，在全脂酸奶当中，b族维生素和钙的含量差异不大，那么选择加糖少的品种，营养素密度就会高一些。肉类选择脂肪含量低的，营养素密度就会高一些。
一般来说，只要食物(wù)中添加的纯脂肪（包括炒菜油、起酥油和肥肉等）、糖和精白淀粉多(duō)，那么食物(wù)的热量就会上升，营养素密度就会下降。营养素密度低，意味着这种食物(wù)让你長(cháng)肥肉的能(néng)力强，而提升活力和修复身體(tǐ)的能(néng)力差。而人们日常所说的垃圾食品，就是那些营养素密度很(hěn)低的食品。
中心引荐倡议3
限制添加糖所带来的热量
内容：要选择添加糖、饱和脂肪和钠数量较少的饮食形式。减少含有(yǒu)这些成分(fēn)的食物(wù)数量，让它们少到可(kě)以纳入到安康饮食形式当中的水平。同时，还要降低钠的摄入量。
专家解读：世界卫生组织已经倡议，最好把添加糖（包括白糖、冰糖、红糖、各种糖浆和蜂蜜，不包括水果和水果干等）限制在每日25克以内（比如喝(hē)1杯红糖水或1杯加糖的酸奶，不吃其他(tā)甜食）。在这个限度之内，就能(néng)纳入安康饮食形式。
含有(yǒu)饱和脂肪的红肉和乳制品可(kě)以给人们提供优质蛋白质，对补充钙、铁、锌等元素非常重要。但是，不能(néng)因為(wèi)这些食物(wù)好吃，就过量食用(yòng)。也不能(néng)因為(wèi)添加黄油、起酥油等配料让面食点心等口感更為(wèi)美味，就任性多(duō)吃。
中心引荐倡议4
选择营养素密度较高的食物(wù)
内容：在一切食物(wù)类别当中，选择营养素密度较高的食物(wù)和饮料，用(yòng)它们来替换那些不太安康的选择。把文(wén)化差异和个人喜好也纳入考虑中，让这些安康的转变更容易实现，也更容易長(cháng)期维持下去。
专家解读：这个倡议突出了个性化的选择。安康饮食并不是吃一成不变的单一食谱，鼓励人们依照自己的文(wén)化传统和饮食口味来选择安康的食物(wù)，组合安康的三餐。
很(hěn)多(duō)人以為(wèi)一个营养食谱就能(néng)解决问题，但谁能(néng)按别人的食谱吃一辈子呢(ne)？只有(yǒu)自己内心深处接受和喜爱的吃法，生活中应用(yòng)起来方便可(kě)操作的吃法，才有(yǒu)可(kě)能(néng)長(cháng)期持续下去。
中心引荐倡议5
支持全民(mín)共享的安康饮食形式
内容：在全國(guó)范围内，各种场合中，都要创造和支持安康的饮食形式，每个人的努力和贡献都很(hěn)重要。
专家解读：这个倡议是：既要尊重个體(tǐ)差异和文(wén)化差异对饮食的影响，又(yòu)要着眼于从社会整體(tǐ)来理(lǐ)解和解决营养问题。这一点或许是中國(guó)目前营养工作中最為(wèi)不足的方面。
要想解决营养问题，全社会都要通过多(duō)种方式為(wèi)國(guó)民(mín)安康饮食提供好的支持环境。比如，餐馆食堂要提供更多(duō)少油少盐的菜品选择，食品企业要提供更多(duō)的高营养素密度产品，家庭烹调要注意减油减盐。这样，人们无论在什么地方用(yòng)餐，都能(néng)轻松找到与安康饮食形式相协调的食物(wù)。
