随着人们生活水平的进步，对蔬菜的需求不再是注重消费数量，而更注重质量，因而，当前人们对蔬菜的请求除品种繁多(duō)，质量好，营养丰厚外，还对蔬菜无公害即无污染情况愈来愈注重。

　　采用(yòng)化學(xué)农药防治蔬菜病虫害会使蔬菜残留一定数量的农药。当这些残留农药超越一定数量时则有(yǒu)害于人體(tǐ)安康，以至中毒身亡。因而，联合國(guó)粮农组织和世界卫生组织，以及许多(duō)國(guó)度都制定了各种农药在不同蔬菜上的允许残留量。

　　有(yǒu)机蔬菜、无公害蔬菜与绿色蔬菜的區(qū)别：

　　1.“无公害蔬菜"是指产地环境、消费过程和产品质量契合國(guó)度有(yǒu)关标准和标准的请求，经认证合格取得认证证书并允许运用(yòng)无公害农产品标志(zhì)的未经加工或初加工的蔬菜。严厉来讲，无公害是蔬菜的一种基本请求，普通蔬菜都应到达这一请求。

　　2.绿色蔬菜是我國(guó)农业部门推行的认证蔬菜，分(fēn)為(wèi)A级和AA级两种。其中A级绿色蔬菜消费中允许限量运用(yòng)化學(xué)合成消费资料，AA级绿色蔬菜则较為(wèi)严厉地请求在消费过程中不运用(yòng)化學(xué)合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他(tā)有(yǒu)害于环境和安康的物(wù)质。从本质上讲，绿色蔬菜是从普通蔬菜向有(yǒu)机蔬菜开展的一种过渡性产品。

　　3.有(yǒu)机蔬菜是指以有(yǒu)机方式消费加工的、契合有(yǒu)关标准并经过特地认证机构认证的农副产品及其加工品。

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