中堂食品配送中心推荐 被人们戏称為(wèi)“嫌贫爱富”菜就是慈菇
发布时间：2017-01-30 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：食谱推荐
被人们戏称為(wèi)“嫌贫爱富”菜就是慈菇
时间:2016-01-12 10:09 来源:安康饮食网 作者:美食家 点击:次
被人们戏称為(wèi)“嫌贫爱富”菜就是慈菇
有(yǒu)这样一种菜, 假如和素菜一同烹饪，整个菜就会变得苦涩难咽，和肉一同烹烧则会变得鲜香可(kě)口，这种被人们戏称為(wèi)“嫌贫爱富”菜就是慈菇（又(yòu)名茨菰）。
茨菰主要生長(cháng)在水地和沼泽，其成分(fēn)為(wèi)淀粉、蛋白质和多(duō)种维生素，富含钾、磷、锌等微量元素，对人體(tǐ)机能(néng)有(yǒu)调理(lǐ)促进作用(yòng)。更主要的是，茨菰还具有(yǒu)益菌消炎的作用(yòng)。中医以為(wèi)，茨菰性味甘平，生津润肺，补中益气，所以茨菰不但营养价值丰厚，还能(néng)够败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。
冬春时节确实是吃茨菰的好日子。做茨菰是新(xīn)海派菜的一种，烹饪办法主要有(yǒu)炒、烧汤和红烧三种。炒的时分(fēn)用(yòng)茨菰片、大蒜梗、百页丝或肉丝一同炒，茨菰片脆脆的，既鲜又(yòu)粉，很(hěn)能(néng)勾起人的食欲。咸菜茨菰豆腐汤也很(hěn)诱人，特别冬天里大家都喜欢，若是再挑入点蟹油，这样比拟鲜香。而最经典的还是要属红烧茨菰肉，肉要选择带皮带筋的，把茨菰烧得半熟，拿(ná)出来一个一个切成两半或三开，再倒入肉锅里，把红烧肉和茨菰用(yòng)小(xiǎo)火渐渐煨制，能(néng)够成就一道美味了。
这道菜常常是母亲的拿(ná)手好菜。平常款待客人，大家都称誉不已。吃到最后茨菰没了，多(duō)下来的常常是红烧肉。茨菰还能(néng)够被切成片状，肉被切成块状，红烧以后配以葱段，大有(yǒu)“君看一叶舟，出没风云里”的诗境。这风云里暗礁块块，人生在世，也如舟行波上，跌宕起伏。筷子绕开暗礁般的肉块，直奔茨菰，粉糯却不黏糊，是难得的人世美食。
