新(xīn)华社乌鲁木(mù齐9月22日電(diàn)  新(xīn)疆抓饭、烤包子、牛肉面有(yǒu)望进入奥运会场。 9月15日，新(xīn)疆三家民(mín)族餐饮得到通知，初试合格，将于10月18日赴西安参与“2008年北京奥运会食谱引荐展览会”。假如博得中國(guó)烹饪协会的引荐，将被引荐列入奥运会食谱引荐名单，进入奥运会场。 9月，自治區(qū)烹饪协会向局部企业转发了中國(guó)烹饪协会下发的一则关于征集“2008年北京奥运会引荐菜品”的通知。通知下发后，新(xīn)疆至少有(yǒu)10家左右的民(mín)族餐饮企业摩拳擦掌，后在自治區(qū)烹饪协会的挑选下，三家餐饮企业博得参与资历。
    此前，北京市商(shāng)務(wù)局曾经对外提供，2008年奥运会期间，估计会有(yǒu)202个國(guó)度的28万各方人员和750万观众汇集会场，其中有(yǒu)相当数量的与会者是清真食品消费群體(tǐ)。
    民(mín)族餐饮备战奥运
    近几天，马木(mù提民(mín)族特色餐饮有(yǒu)限公司的总经理(lǐ)马木(mù提不断沉浸在繁忙和兴奋中。
    9月15日，马木(mù提盼望已久的“2008年北京奥运会引荐菜品”的结果终于出来了，马木(mù提烤包子，五月花(huā)抓饭，苏氏牛肉面博得复赛资历。
    此前，新(xīn)疆至少有(yǒu)10家左右的民(mín)族餐饮企业意欲进军奥运餐饮市场，听说，由于企业实力以不够，以及奥运会“门槛”过高等种种缘由，报名的企业最终只剩下了这三家。
    “我的烤包子终于有(yǒu)机会让世人知道了”，得知复赛结果的那天，马木(mù提异常兴奋。接着，他(tā)开端忙10月18日赶往西安参与“复赛”的事宜。给烤包子设计“形象”，苦练烤包子的加工速度。经过这几天的练习，他(tā)算了一下，他(tā)的四个店(diàn)面一同运转，总算曾经能(néng)够消费上万个烤包子了，这个结果终于让让他(tā)踏实了一些。
    和马木(mù提相比，五月花(huā)抓饭的董事長(cháng)甫拉提·吾守尔似乎要自信一些。甫拉提说，赛前准备工作，他(tā)曾经做得很(hěn)充分(fēn)了。他(tā)正在计划在北京开连锁店(diàn)的事情，好给五月花(huā)抓饭进入奥运会拉点“选票”。
    苏氏牛肉面是他(tā)们中最平静的一个，记者从中國(guó)烹饪协会打听到，苏氏之所以平静，是由于他(tā)们曾经被中國(guó)烹饪协会“相中”，列入了奥运会食谱计划引荐名单。
    据乌市民(mín)族宗教事務(wù)委员会民(mín)族事務(wù)处副处長(cháng)张涛介绍，目前，奥运会青岛分(fēn)会场水上项目组也正在面对新(xīn)疆民(mín)族餐饮招商(shāng)。据介绍，青岛方面之所以出此举措有(yǒu)两方面的寓意：一方面，由于青岛缺少民(mín)族餐饮，他(tā)们想通过此次招商(shāng)，引进新(xīn)疆民(mín)族餐饮，完善青岛旅游城市的餐饮业；另一方面，此次参与奥运会青岛分(fēn)会场水上项目的人员中，有(yǒu)相当一局部民(mín)族运动员和教练以及其他(tā)人员，假如会场有(yǒu)民(mín)族餐饮，这局部民(mín)族人士的饮食问题也就解决了。
    据了解，目前，新(xīn)疆一家民(mín)族餐饮已和青岛政府接洽此事，假如上访合作成功，新(xīn)疆这家民(mín)族餐饮企业将代表青岛地區(qū)进入奥运会场。
    商(shāng)家角逐200亿商(shāng)机
    奥运餐饮蛋糕到底有(yǒu)多(duō)大？民(mín)族餐饮企业的想象空间又(yòu)有(yǒu)多(duō)大？
    据北京市商(shāng)務(wù)局对外提供的资料显示，2008年奥运会期间，估计会有(yǒu)202个國(guó)度的28万各方人员和750万观众汇集会场，奥运会将形成200亿元人民(mín)币的餐饮蛋糕。
    《新(xīn)财经》一份关于悉尼奥运村的餐饮数据描述得更具體(tǐ)，奥运村餐饮是24小(xiǎo)时服務(wù)，平均每天就餐人次达到2．2万人，每天供餐5万份，高峰时段每小(xiǎo)时就达6000多(duō)份，消耗食物(wù)100吨。悉尼奥运会上，仅仅奥运村在30天里的食品供应量，牛奶15000升，鸡蛋2500打，水果蔬菜300吨，肉类120吨，饮用(yòng)水200万升，饮料300万份……
    这些数据，对于國(guó)内餐饮供应商(shāng)来说无疑是一个巨大的诱惑。
    9月19日，记者从中國(guó)烹饪协会了解到，目前，中國(guó)奥组委正委托中國(guó)烹饪协会做有(yǒu)关食谱设计方面的工作，以及预测原材料消耗方面的工作，还有(yǒu)审定奥运餐饮签约单位的工作都已进入尾声，但是，记者打听具體(tǐ)事宜时，有(yǒu)关人员表示，还不方面透露。
    中國(guó)烹饪协会行业发展部主任许云飞说，他(tā)只能(néng)说，目前，奥运会供餐计划已基本确定，西餐占70％（包括清真餐饮），中餐占30％（包括清真餐饮）。但是，新(xīn)疆在清真餐饮方面确实占有(yǒu)很(hěn)大的优势，新(xīn)疆的清真餐饮企业和餐饮供应商(shāng)应该好好把握这一机会。
    但据他(tā)介绍，烹饪协会此次引荐的食品和菜品，只是奥组委选择的范围，最终能(néng)不能(néng)成為(wèi)奥运会指定食品和菜品，选择权还在奥组委。
    据中國(guó)奥组委新(xīn)闻宣传部一位不愿意透露姓名的新(xīn)闻官员介绍，目前，奥运会的清真餐饮的引荐區(qū)域曾经基本确定，主要是陕西，甘肃，宁夏和新(xīn)疆四地區(qū)，清真餐饮的牛羊肉赞助商(shāng)目前也已确定，北京、内蒙和大连。
    借奥运平台展示实力
    据自治區(qū)烹饪协会介绍，近几年，新(xīn)疆的民(mín)族餐饮发展迅速，但是，新(xīn)疆民(mín)族餐饮的实力和规模，目前和内地餐饮企业还有(yǒu)一定差距。
    按照此次奥运会引荐菜品的要求，新(xīn)疆民(mín)族餐饮还达不到批量消费，机械化操作的要求。
    据了解，此前，记者采访了有(yǒu)意向参与奥运会的民(mín)族餐饮企业，他(tā)们大多(duō)信心十足，“我曾经发展了几家加盟店(diàn)”，“我的食品大补”，“我的这道菜有(yǒu)秘方等等”……
    而据中國(guó)烹饪协会的有(yǒu)关规定，此次奥运会引荐的食品和菜品，1）代表当地特色；2）原材料要好采購(gòu)；3）不能(néng)带任何药用(yòng)作用(yòng)；4）食品和菜品的操作技术不能(néng)太高，要能(néng)定量操作，批量消费；5）不能(néng)是祖传秘方。
    记者致電(diàn)中國(guó)烹饪协会询问新(xīn)疆民(mín)族餐饮企业被引荐的几率有(yǒu)多(duō)大时，有(yǒu)关人员回答(dá)，新(xīn)疆的民(mín)族餐饮企业此次奥运会中，确实有(yǒu)很(hěn)大优势，但是，新(xīn)疆民(mín)族餐饮企业在面对其他(tā)城市的对手时，实力和规模上还有(yǒu)些欠缺，比如说烤包子，假如仅用(yòng)手捏，不能(néng)快速批量消费，很(hěn)难满足会场消费的需求。 据他(tā)介绍，目前，奥运会会场主要分(fēn)两局部，一局部是奥运场馆、奥运村、媒體(tǐ)村这些“奥运區(qū)域”的供餐服務(wù)，也就是奥组委将公开招标的局部；另一局部则是“非奥运區(qū)域”里的餐饮需求。能(néng)进入奥运场馆的一般都是國(guó)际大型连锁快餐店(diàn)，或國(guó)内500强企业，一般中高档企业只能(néng)进入奥运村或媒體(tǐ)村，小(xiǎo)型餐饮企业可(kě)能(néng)在非奥运區(qū)域。
    而记者从乌市民(mín)族宗教事務(wù)委员会民(mín)族事務(wù)处了解到，其实，很(hěn)多(duō)企业对最终进入会场也不没有(yǒu)抱有(yǒu)太大的希望，更多(duō)的企业是想借助奥运会这个平台宣传自己，展示自己，為(wèi)以后博得更大的市场打基础。