肉皮冻怎样做好吃？引见肉皮冻的几种做法
时间:2016-01-01 09:46 来源:美食网 作者:美食 点击:次
肉皮冻是满族人的一大创造。肉皮中含有(yǒu)丰厚的胶原蛋白，常吃一些能(néng)够起到养颜美容的效果。在家咱也能(néng)做出筋道弹口的肉皮冻来。平常炒菜的肉，将皮切下，放冰箱冷冻室里攒上一段时间，就够做一顿肉皮冻的了。
一、虾仁皮冻
原料：猪皮100克、大虾仁4个、盐、花(huā)椒、姜片、香叶、陈皮、大葱段、鸡精、鸡蛋壳
做法：
1.将肉皮洗去血水，冷水煮熟十分(fēn)钟，捞出后拨洁净猪毛。
2.把皮内的猪肥肉去掉后与姜、花(huā)椒、料酒共煮去异味。
3.捞出后清算内里的肥油，用(yòng)温水清洗后，切成小(xiǎo)粒。
4.参加八角、花(huā)椒、大葱、姜片、陈皮、香叶、猪皮粒和两倍的水一同入高压锅20分(fēn)钟。
5.熬出猪皮冻后，捞出香料；虾仁抽出虾線(xiàn)，入盐及料酒腌制10分(fēn)钟后入锅蒸熟。
6.将熟虾仁放入蛋壳内倒入曾经放了盐和鸡精的皮冻。
7.入冰箱成型后将蛋壳当心剥去，摆盘即可(kě)。
二、酱香皮冻
原料：猪肉皮1000克、大蒜、姜、八角、花(huā)椒、料酒、酱油、盐
做法：
1.肉皮洗净切小(xiǎo)块，放入清水锅中煮开去除浮沫。
2.将一切调料放入其中，混合平均，小(xiǎo)火渐渐煮至汤汁收得差不多(duō)时关火。
3.捡去不要的八角或者姜片，入大碗中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏6小(xiǎo)时以上。
4.食用(yòng)时切块，再剁一点蒜末与醋汁、辣椒油蘸食即可(kě)。
三、五彩皮冻
原料：猪肉皮700克、胡萝卜50克、紫甘蓝50克、菠菜50克、葱姜、八角、桂皮、花(huā)椒
做法：
1.猪皮洗净刮去油脂，参加水煮10分(fēn)钟，煮好后洗净血末。
2.把油脂刮洁净，切成小(xiǎo)细条，参加水再煮3分(fēn)钟捞出。
3.用(yòng)纱布把葱姜、八角、桂皮、花(huā)椒包成料包。
4.肉皮从新(xīn)参加清水煮开撇去血沫，参加料包大火烧开，转小(xiǎo)火焖煮1小(xiǎo)时。
5.煮好的皮冻稍凉，连汤带肉皮一同放入搅拌机搅打成肉糊，分(fēn)成7份。
6.菠菜焯熟，用(yòng)搅拌机打出菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁，滤去菜渣。
7.取2份参加酱油搅拌平均成咖啡色，然后入保鲜盒中放入冰箱凝固。
8.胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁分(fēn)别烧开参加一份原汁，另外两份原汁加盐就是白色的。
9.凝固后一层层叠加，然后放入冰箱隔夜凝固即可(kě)。
