元宵节将至，我國(guó)民(mín)间有(yǒu)元宵节吃元宵的风俗。元宵又(yòu)称“汤圆”，由糯米制成，实心或带馅，馅有(yǒu)豆沙、白糖、山(shān)楂等，做法有(yǒu)煮、煎、蒸、炸等。专家提示，元宵属于高热量、高糖食品，虽然好吃但要有(yǒu)所节制，慢性病患者、老人和孩子更不宜多(duō)吃。

    元宵最普遍的做法是汤煮。煮时要控制“滚下水，漫水煮”的要领，并用(yòng)汤勺渐渐推转，不致粘锅。水沸时，可(kě)稍加凉水，使其坚持似滚非滚的状态。煮到表里发虚即可(kě)。此外，元宵还有(yǒu)几种做法。

    油炸：先将油烧热，将元宵下油锅后悄悄翻动几遍，待元宵全部虚涨，捞出撒上糖即可(kě)食用(yòng)。

    拔丝：先用(yòng)油使锅底润滑，再放白糖与适量水用(yòng)文(wén)火熬成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将炸好的元宵入锅，与糖糊搅拌后疾速出锅。

    穿衣：先将芝麻炒酥研末，放入油锅熬成糊状，然后把炸好的元宵放进去滚粘平均，出锅上盘，逐一摆开，互不粘连，冷热食用(yòng)皆宜。

    酒醉：将特制的“百子头”小(xiǎo)元宵煮熟后放在碗中，再将煮沸后的甜酒浇入。打入鸡蛋花(huā)更佳,甜酸软滑，酒香醉人。

    烘烤：将元宵摆在抹有(yǒu)食油的铁盘内，入烤箱烤至金黄色，取出撒上白糖，无油腻感、幽香甜美。

    医生提示，元宵的营养成分(fēn)、热量和油脂上下因种类的不同而不同，都具有(yǒu)黏性大、含糖量高、热量高的特性。瘦削或高血脂、高血压、糖尿病等慢性病患者食用(yòng)时要恰当控制摄入量。

    原料糯米含有(yǒu)较多(duō)支链淀粉，老人、儿童或肠胃不佳的人不易消化，不要空腹食用(yòng)，也不要吃凉元宵。 (宋新(xīn))