警觉豆浆中的“白沫”

　　在我们平常的生活中，越来越多(duō)的人理(lǐ)解豆浆的营养价值，每天早上都喜欢给本人的家人们端上一杯美味的豆浆，但这杯豆浆真是煮熟了么？

　　刘女士表示：“本人平常喜欢喝(hē)豆浆，但由于泡黄豆本人打磨豆浆比拟费事，所以会去外面的早点商(shāng)店(diàn)購(gòu)置回来再食用(yòng)，并没有(yǒu)在意豆浆能(néng)否完整煮熟，个别时分(fēn)会有(yǒu)肠胃不适的情况，我总是以為(wèi)本人的消化功用(yòng)不好招致的。”

　　还有(yǒu)人喜欢用(yòng)豆浆机，赵先生说道：“我家的豆浆机是早几年买的，只能(néng)把泡好的黄豆研磨成豆浆，然后本人再用(yòng)火把豆浆煮沸食用(yòng)，每次看到锅中的豆浆滚动，翻起泡沫时就关火了，应该煮熟了。”而如今市场上有(yǒu)不少豆浆机都带有(yǒu)加热功用(yòng)，研磨豆浆都能(néng)够直接食用(yòng)，為(wèi)了平安思索，豆浆机带有(yǒu)平安断電(diàn)的功用(yòng)，只需豆浆翻腾就会立即断電(diàn)，很(hěn)多(duō)人在食用(yòng)豆浆的时分(fēn)都会看到豆浆中的白沫。不论什么办法加热豆浆，很(hěn)少有(yǒu)市民(mín)会注意到豆浆能(néng)否真正的煮熟了？而且比拟多(duō)的市民(mín)表示在早餐后有(yǒu)肠胃不适，恶心、反胃的现象存在，其实这些都和豆浆没有(yǒu)完整煮熟有(yǒu)关系。

　　营养安康管理(lǐ)师说道：生豆浆加热到80摄氏度的时分(fēn)，会产生大量白色泡沫，翻腾状态就仿佛豆浆被烧开了一样，给人一种“假沸”的现象，很(hěn)多(duō)市民(mín)在本人加工豆浆或者購(gòu)置豆浆时，假如看到豆浆中有(yǒu)白色泡沫，那阐明豆浆还没有(yǒu)完整煮熟，食用(yòng)这样的豆浆可(kě)能(néng)会发作细微中毒现象，例如头晕、腹痛、乏力等，并且通常在食用(yòng)豆浆后一个小(xiǎo)时多(duō)发，一般人很(hěn)难发觉。正确的办法是看到豆浆翻腾的白色泡沫后继续加热3—5分(fēn)钟，使豆浆中的白色泡沫完整消失才算真正的煮熟。

　　豆浆不可(kě)与牛奶同煮

　　许多(duō)人都知道豆浆有(yǒu)清肺化痰、降血压、降血脂的作用(yòng)。而牛奶又(yòu)营养丰富，利于吸收，很(hěn)多(duō)市民(mín)又(yòu)想得到牛奶中的大量钙质，又(yòu)不想放弃豆浆的保健功用(yòng)，会将牛奶和豆浆放在一起煮食。

　　专家对此做法表示否定，由于豆浆必须要充足加热，完整煮沸才不会影响人體(tǐ)安康，而牛奶長(cháng)时间加热会破坏其中的蛋白质和营养成分(fēn)，使牛奶失去作用(yòng)。并且牛奶在加热时也会产生白色泡沫，让人误以為(wèi)是豆浆的白沫，增加熬煮时间，无法判断豆浆能(néng)否煮熟，所以豆浆牛奶最好分(fēn)开食用(yòng)。

　　豆浆中所含的脂肪酸和亚硫酸，可(kě)降低血中胆固醇含量，这对防止血管硬化、增强血管弹性有(yǒu)一定作用(yòng)。一些高血压、冠心病和脑动脉硬化的患者及中老年人更适合喝(hē)豆浆。再加上豆浆中还含有(yǒu)较高的铁质，而且容易被人體(tǐ)吸收利用(yòng)，所以对一些缺铁性贫血病人更為(wèi)适合。并且从营养含量的角度来讲，豆浆的营养成分(fēn)与牛奶相差无几，豆浆中的维生素A、维生素B1和矿物(wù)质如钾、钠等都明显高于牛奶，只有(yǒu)钙、磷、糖低于牛奶。其它蛋白质、脂肪等6种营养物(wù)质则大體(tǐ)接近，所以豆浆绝对是大众能(néng)够选择的安康饮品。

　　豆浆营养丰富，老少皆宜，中國(guó)百姓的餐桌上总会有(yǒu)豆浆这个大众早点，但因豆浆含有(yǒu)大量蛋白质并不适合所有(yǒu)人食用(yòng)，并且生豆浆中的皂甙、胰蛋白酶抑制素、维生素A抑制素均会给人體(tǐ)带来极大的副作用(yòng)，假如豆浆没有(yǒu)完整煮沸，食用(yòng)时一定要格外注意。

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