中國(guó)工程院院士孙宝國(guó)：食品“不含添加剂”都是骗人的

　　很(hěn)多(duō)人都有(yǒu)过谈食品添加剂“色变”的阅历。于是，很(hěn)多(duō)酒店(diàn)贴出告示：本店(diàn)不运用(yòng)任何食品添加剂，有(yǒu)些食品也打着：本品不含食品添加剂等等。在近日济南举行的食品平安论坛上，中國(guó)工程院院士孙宝國(guó)表示，食品添加剂我们每天都绕不开，酒店(diàn)、食品所谓的“不运用(yòng)”、“不含”食品添加剂，都是骗人的。

　　在18日济南市食安办举行的食品平安论坛上，中國(guó)工程院院士孙宝國(guó)给与会者上了一堂生动的课：认识生活中的食品添加剂。他(tā)说，我们的生活中处处离不开添加剂，酒里含有(yǒu)色素、焦糖；馒头里含有(yǒu)酵母、小(xiǎo)苏打，而小(xiǎo)苏打属于食品添加剂里的膨松剂；我们吃的油条里含有(yǒu)明矾；孩子们喜欢的冰淇淋、巧克力里含有(yǒu)香精、色素、乳化剂、甜味剂等大量食品添加剂……“我们做饭的油、盐、酱、醋里，同样含有(yǒu)食品添加剂；还有(yǒu)我们经常吃的木(mù糖醇，几乎就是食品添加剂的化身……很(hěn)多(duō)人惧怕了，这些东西不敢吃了，我吃水果吧，水果总不会有(yǒu)添加剂吧，那你错了，水果在运输和保鲜过程中同样运用(yòng)了保鲜剂和防腐剂……”

　　由于人们谈食品添加剂色变，很(hěn)多(duō)酒店(diàn)、學(xué)校食堂打出了：本店(diàn)不运用(yòng)任何食品添加剂，有(yǒu)些食品也打着：本品不含食品添加剂等等。孙宝國(guó)说，这些都是骗人的，食品添加剂我们每天都绕不开。“但食品添加剂并不可(kě)怕，可(kě)怕的是违法添加和滥用(yòng)食品添加剂。”孙宝國(guó)说，“我能(néng)够向你保证：食品添加剂都是平安的，但是它的平安是树立在运用(yòng)政府答(dá)应的种类、在允许的食品中运用(yòng)、在最大运用(yòng)量范围内运用(yòng)的基础之上。”孙宝國(guó)说，我们日常炒菜离不开酱油，酱油提色增味，但如果不良商(shāng)家添加过多(duō)的添加剂，这就是“毒酱油”，吃了对人有(yǒu)害。“有(yǒu)些食品已经过了保质期，不法商(shāng)家又(yòu)想把它们卖出去，就会添加过量的香精香料，意图掩盖变质的味道，这样的食品吃了对人體(tǐ)有(yǒu)害。”

　　孙宝國(guó)说，运用(yòng)食品添加剂是提升食品品质、保障食品平安的客观需要；食品添加剂在食品加工、制造、流通、保存及食用(yòng)过程中是必要的。但同时，必须完善食品添加剂相关法律、法规、标准，这是食品添加剂科(kē)學(xué)发展的重要保障，也是维护食品平安的迫切需要。

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