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东城干货配送中心 推荐 精米、精面等精细加工食品B族维生素损失多(duō)

发布时间：2017-02-10 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：食谱推荐

精米、精面等精密加工食品b族维生素损失多(duō)

时间:2016-01-19 10:29 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次

  大米、面粉会是越白越好吗？从营养學(xué)角度讲，并不是。谷粒具有(yǒu)四个局部，由外向里分(fēn)别是谷皮、糊粉层、谷胚和胚乳。最外层的谷皮含有(yǒu)纤维素、半纤维素以及矿物(wù)质，糊粉层紧靠着谷皮，含有(yǒu)蛋白质和b族维生素，谷胚是谷粒发芽的中央，含有(yǒu)丰厚的b族维生素和维生素e，另外还有(yǒu)脂肪、蛋白质、碳水化合物(wù)和矿物(wù)质，胚乳是谷粒的中心局部，主要成分(fēn)是淀粉和少量蛋白质。
 
  假如加工过于精密，谷皮和糊粉层会因加工而被去掉太多(duō)，以至全部被去掉，也就损失了大量营养素，特别是b族维生素和矿物(wù)质。b族维生素是推进體(tǐ)内代謝(xiè)，同时把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可(kě)短少的物(wù)质。

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