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推荐 专家解答(dá)一些与玉米相关的问题
发布时间：2017-02-10 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：食谱推荐
专家解答(dá)一些与玉米相关的问题
时间:2016-01-15 09:30 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次
专家解答(dá)一些与玉米相关的问题
糯玉米和甜玉米，哪个血糖反响低？甜玉米明显甜度大，怎样糖尿病患者还能(néng)吃呢(ne)？我每天晚上啃一大根糯玉米，就不吃米饭了，很(hěn)好吃！能(néng)减肥吗？我今天给大家解答(dá)一些与玉米相关的问题，让你们了解玉米里的那些真相。
问：糯玉米和甜玉米，哪个血糖反响低？
回复：甜玉米的血糖反响低于糯玉米。糖尿病患者吃甜玉米替代一部分(fēn)主食能(néng)够，但用(yòng)糯玉米代餐并不能(néng)到达控制血糖的效果。
玉米分(fēn)為(wèi)好几个类型，二三十年前人们吃的粗粮玉米是非糯性的，其中直链淀粉含量偏多(duō)，略微凉一点就会“回生”，吃起来口感比拟硬，所以叫做粗粮。做玉米糊糊、玉米煎饼主要也是用(yòng)这种玉米。
糯玉米中简直完整是支链淀粉，口感黏软，即使凉了也不会变干硬，消化速度快，所以餐后血糖反响也高。
当然，凡事有(yǒu)利就有(yǒu)弊，反之有(yǒu)弊也有(yǒu)利。对消化不良的人来说，糯玉米比过去的玉米种类好消化。如今大街(jiē)上卖的简直全是糯玉米，所以年轻朋友很(hěn)难了解老年人当年对“粗粮”的那种感受。
问：甜玉米明显甜度大，不是含糖应该更高吗？怎样糖尿病患者还能(néng)吃呢(ne)？
回复：不甜的淀粉在體(tǐ)内会合成成葡萄糖，一样会升高血糖。由于糯玉米的淀粉含量很(hěn)高，遠(yuǎn)比甜玉米中的糖含量高，而甜玉米中简直不含淀粉，所以糯玉米升高血糖更多(duō)。
食品滋味甜不甜，和血糖上升速度之间，并没有(yǒu)绝对关系。比如说，甜味的甘薯，甜味的苹果，反而比没有(yǒu)甜味的米饭升血糖慢。
不建议糖尿病患者吃甜食，是由于在淀粉食物(wù)中再添加白糖，这些人工甜食对血糖控制的确很(hěn)不好。但不甜的食物(wù)，比如白馒头白面包，升高血糖速度超过白糖。别忘记，控制血糖才是根本目标。
问：我每天晚上啃一大根糯玉米，就不吃米饭了，很(hěn)好吃！能(néng)减肥吗？我把玉米粒剥下来称了一下，一大根玉米有(yǒu)300多(duō)克玉米粒呢(ne)！
回复：您说对了，用(yòng)一大根糯玉米来替代一碗米饭，并不能(néng)起到减肥作用(yòng)。在各种粮食中，玉米的淀粉含量差不多(duō)是最高的。
一碗米饭大致是100克大米煮出来的，熟重约230克，含淀粉约75克；100克干玉米煮出来的玉米粒，熟重也差不多(duō)，淀粉含量接近80克。可(kě)是您这根玉米的玉米粒重量超过230克。
想一想，饭粒总重量多(duō)了，淀粉总量多(duō)了，餐后血糖反响也没有(yǒu)降低，怎样能(néng)减肥呢(ne)？如果只吃这根玉米，不吃
蔬菜和鱼、肉等菜肴，那还会造成蛋白质和矿物(wù)质营养不良呢(ne)。倒不如多(duō)吃点少油的荤素菜肴，大玉米只吃多(duō)半根就好了。
