高蛋白食物(wù)并不代表食物(wù)的营养价值高

时间:2016-03-04 14:37 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次

    很(hěn)多(duō)人以為(wèi)高蛋白食物(wù)就代表着食物(wù)的营养价值高，商(shāng)家也常常以此作為(wèi)宣传的亮点。其实评价食物(wù)中的蛋白质，不只要看其含量多(duō)少，更重要的是看质量如何。高质量的蛋白质中人體(tǐ)必需氨基酸比例合理(lǐ)，最接近人體(tǐ)需求的规范，这是评价蛋白质营养价值的关键。有(yǒu)些食物(wù)中的蛋白质含量较高，但人體(tǐ)必需氨基酸缺项，或者氨基酸的比例不够合理(lǐ)，那么其蛋白质的营养价值是不高的。也就是说，与人體(tǐ)请求越是接近的蛋白质，其营养价值就越高。有(yǒu)些食物(wù)，比方海参、牛蹄筋、猪皮等，便是蛋白质含量较高，但人體(tǐ)必需氨基酸品种不全、比例不够合理(lǐ)。质量不高的蛋白质，只要很(hěn)少一局部被人體(tǐ)应用(yòng)来补充机體(tǐ)组织的需求，有(yǒu)的基本不能(néng)用(yòng)来修复和构成人體(tǐ)组织细胞，不能(néng)被机體(tǐ)应用(yòng)的局部只能(néng)用(yòng)于供给能(néng)量，能(néng)量过剩又(yòu)增加了患痛风等代謝(xiè)性疾病的风险。