俗话说：早餐要吃好!早上起床喝(hē)一杯温水!由于两者都是蛋白质丰厚的食品，因而是许多(duō)人早餐的必备之选。那么两者到底能(néng)在一同吃吗?

　　都富含蛋白质

　　鸡蛋和牛奶都富含蛋白质，而人早上空腹时需求补充糖类，应该加一些淀粉类的食物(wù)，假如全是蛋白质，大部分(fēn)的蛋白质都会合成提供能(néng)量，而不能(néng)為(wèi)人體(tǐ)补充必需的蛋白质。

　　营养的吸收

　　晨起的身體(tǐ)关于营养的吸收是有(yǒu)限的，倡议早餐食用(yòng)流體(tǐ)食物(wù)為(wèi)主，少量固體(tǐ)食物(wù)為(wèi)辅。水分(fēn)的补充很(hěn)重要，但白开水的营养价值不高，应该饮用(yòng)牛奶。牛奶中含有(yǒu)大量人體(tǐ)需求的钙、蛋白质和维生素，能(néng)够满足人體(tǐ)对营养的需求。

　　牛奶和鸡蛋能(néng)够一同吃吗

　　早上饮用(yòng)一杯牛奶，牛奶中的乳糖能(néng)够促进吸收，加强肠爬动，比拟合理(lǐ)的早餐是一杯牛奶、适量的新(xīn)颖水果或蔬菜、100克干点(面包、馒头、大饼或饼干等含碳水化合物(wù)较高的食品);中年人则要恰当地控制碳水化合物(wù)的摄入量，一个鸡蛋、一碗豆浆或一碗粥、少量干点和适量蔬菜;老年人的早餐除了要有(yǒu)牛奶和豆浆以外，还可(kě)多(duō)吃粥、面条、肉松和花(huā)生酱等容易消化、含有(yǒu)丰厚营养的食物(wù)。早起喝(hē)杯早餐牛奶，搭配含有(yǒu)谷物(wù)纤维的固體(tǐ)食物(wù)，简单又(yòu)营养。还能(néng)够直接饮用(yòng)加了谷物(wù)的早餐奶，例如苦荞早餐奶，以满足人體(tǐ)所需的膳食 target=_blank>膳食纤维和微量元素。苦荞麦特有(yǒu)成分(fēn)对软化血管，维护微循环，改善现代人的“亚健康”，预防动脉硬化、冠心病等有(yǒu)保健作用(yòng)。

　　鸡蛋搭配牛奶，原本是很(hěn)多(duō)人喜欢的早餐，其实它们并不适合同食。牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚體(tǐ)，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有(yǒu)很(hěn)多(duō)蛋白质，合成為(wèi)氨基酸，氨基酸的吸收耗能(néng)(小(xiǎo)肠壁上的主动运输)。此时，血液中可(kě)利用(yòng)的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能(néng)。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分(fēn)相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。同时，不能(néng)用(yòng)牛奶冲鸡蛋。有(yǒu)人喜欢用(yòng)煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋吃，认為(wèi)能(néng)够补上加补，其实由于牛奶的温度不够高，鸡蛋并没有(yǒu)完全熟透，因而，这种吃法是不卫生的。生鸡蛋可(kě)能(néng)带有(yǒu)致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需求一定的温度，仅仅靠牛奶的温度，细菌是不能(néng)全部杀灭的，食后会引起胃肠炎。生的鸡蛋中含有(yǒu)抗生物(wù)素蛋白，它会防碍生物(wù)素在肠道内的吸收;抗胰蛋白酶因子还可(kě)抑制胰蛋白酶的活动。

　　生鸡蛋的蛋白质不易吸收。因而，不用(yòng)牛奶冲鸡蛋，鸡蛋只有(yǒu)在熟透后吃，才能(néng)达到即保证营养又(yòu)符合卫生要求。 在日前举行的一个讲座中，上海预防医學(xué)会养身保健专业委员会副主任委员傅善来语出惊人，“食用(yòng)这种早餐的孩子三成成绩不佳。”蛋白质难以提供能(néng)量。傅善来教授针对卢湾、徐汇等區(qū)的小(xiǎo)學(xué)生做的早餐调查显示，超过9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋，粮食長(cháng)期在早餐中缺位。大多(duō)数的家長(cháng)们以為(wèi)这样的早餐就是与國(guó)际接轨，殊不知这是非常错误的观念。傅善来教授说：“牛奶鸡蛋是好东西，但是用(yòng)错了地方”。经过一夜10多(duō)个小(xiǎo)时的能(néng)量消耗，早晨的人體(tǐ)急需靠含有(yǒu)丰厚碳水化合物(wù)的早餐来重新(xīn)补充能(néng)量，而牛奶和鸡蛋不能(néng)提供足够的能(néng)量。

　　鸡蛋和牛奶能(néng)一同吃吗?从上面能(néng)够看出，由于鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分(fēn)相互反应，是营养价值下降，所以不宜同食。鸡蛋是人们常吃的食物(wù)，很(hěn)多(duō)人都知道它的营养价值很(hěn)高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。下面给大家分(fēn)享一下。

　　鸡蛋与白糖同煮。很(hěn)多(duō)地方有(yǒu)吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物(wù)。这种物(wù)质不易被人體(tǐ)吸收，对健康会产生不良作用(yòng)。鸡蛋与豆浆同食。早上喝(hē)豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多(duō)人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物(wù)蛋白、脂肪、碳水化合物(wù)、维生素、矿物(wù)质等很(hěn)多(duō)营养成分(fēn)，单独饮用(yòng)有(yǒu)很(hěn)强的滋补作用(yòng)。但其中有(yǒu)一种特殊物(wù)质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分(fēn)的损失，降低二者的营养价值。鸡蛋与兔肉同吃。鸡蛋还有(yǒu)一个饮食禁忌，就是不能(néng)与兔肉同吃。《本草(cǎo)纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有(yǒu)一些生物(wù)活性物(wù)质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

　　鸡蛋和牛奶能(néng)一同吃吗?看来，牛奶加鸡蛋的早餐并不科(kē)學(xué)。一直以来，人们都习惯认為(wèi)牛奶加鸡蛋是营养早餐，其实不然。营养专家指出，营养早餐应包括谷物(wù)、动物(wù)性食品、奶类和蔬菜水果四个部分(fēn)。所以，早餐吃得科(kē)學(xué)对孩子尤為(wèi)重要。