春节期间如何预防食物(wù)中毒

國(guó)度食品平安风险评价中心

　　春节期间，人们的饮食生活与平常相比变化很(hěn)大，亲友聚餐、外出就餐等活动增加，还会集中采購(gòu)大宗食品、制造大量菜肴，采購(gòu)、加工、贮存等环节稍有(yǒu)不当，便会形成食品平安隐患。為(wèi)预防和减少食物(wù)中毒的发作，让公众渡过一个欢乐、平和的节日，特提示大家留意：

　　一、采購(gòu)食品时，要到范围大、信誉好、食品质量把关较严的商(shāng)场或超市选購(gòu)，不要購(gòu)置、加工和食用(yòng)来历不明的食物(wù)、死因不明的畜禽或水产品，不要采摘、食用(yòng)不认识的野生菌类、野菜和野果，以保证食品原料的卫生平安。

　　二、購(gòu)置和食用(yòng)定型包装食品时，要查看厂名、厂址、生产日期、保质期等，不要購(gòu)置和食用(yòng)无生产日期或保质期、厂名、厂址的“三无”食品及感官性状异常的食品，不要食用(yòng)过保质期的食品。

　　三、外出聚餐，应选择食品卫生条件好、信誉度高的餐饮单位，不要到无证照摊贩处就餐。

　　四、家庭聚餐时，防止暴饮暴食，以免呈现胃肠功能(néng)紊乱和身體(tǐ)抵抗力降低，增加患病风险；要坚持良好的个人卫生习惯，在烹调食物(wù)和进餐前要留意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后再次洗手。

　　五、尽量不要生食肉类、海（水）产品等食品；制造食品时要做到生熟食品分(fēn)开加工，生熟工用(yòng)具分(fēn)开运用(yòng)。

　　六、剩余食物(wù)要及时冷藏，剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用(yòng)。

　　七、进餐后如呈现呕吐、腹泻等食物(wù)中毒病症时，要立刻停止自救，尽快吐出胃中物(wù)，并尽快就医。同时立刻向当地卫生行政部门报告，并保存一切剩余的食物(wù)和加工设备，以备调查中毒原因之用(yòng)。

　　八、購(gòu)置食品及外出就餐索取和保存好相关票据，以备中毒原因追溯调查。

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