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推荐 “三下锅”是张家界特色地方菜
发布时间：2017-02-12 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：食谱推荐
“三下锅”是张家界特征中央菜
时间:2015-12-10 23:52 来源:安康饮食网 作者:美食家 点击:次
“三下锅”是张家界地域名声较為(wèi)响亮的特征中央菜。所谓“三下锅”其实就是一种很(hěn)便当的干锅，它由多(duō)种主料做成，有(yǒu)腊肉、肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄、香肠、猪头肉等，食客可(kě)各选其三；辅以干椒段、美人椒、西红柿、土豆、豆腐、笋子、萝卜干、干豇豆、红薯粉、豆腐皮等配菜，以及葱姜蒜、花(huā)椒、桂皮等香料，由外乡厨师在经过秘方腌制后炒熟下到干锅中，上桌后再用(yòng)小(xiǎo)火继续烹煮，香辣味渐渐飘出，芳香四溢，引人垂涎欲滴。
往常的“三下锅”，不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮。它不只食用(yòng)选材愈加丰厚普遍；吃法也有(yǒu)了干锅与汤锅之分(fēn)，干锅无汤，麻辣味十足，不能(néng)吃辣的人恐怕难以享用(yòng)；汤锅相对来说适中，老少皆宜。菜品可(kě)依据客人的爱好搭配，人数多(duō)，食材也多(duō)，品种不时增加，吃起来滋味十分(fēn)不错。当地人最喜欢的搭配為(wèi)肥肠、猪头肉和腊肉，或脆肚、鲜猪肉和竹笋，或腊猪脚、萝卜干和海带等“三下锅”菜式。如在吃时，再配以湘西特有(yǒu)的擂钵辣子、酸萝卜、霉豆腐、藠头酸菜等凉碟调味，滋味更是悠長(cháng)，直叫你吃得涕泪横流却又(yòu)不忍罢手，这就是张家界“三下锅”的魅力了。
有(yǒu)人说，看完张家界的山(shān)水，不吃“三下锅”，那只享用(yòng)了张家界的一半文(wén)化，会终身遗憾。正宗的“三下锅”固然好吃，但在张家界的大酒店(diàn)里面吃不到，只能(néng)在当地人喜欢的家常菜小(xiǎo)餐馆里吃到。张家界“三下锅”既具有(yǒu)浓重的民(mín)族特征，又(yòu)交融了湘菜的精髓。一锅红彤彤的“三下锅”，既吃出了它的色香味，也吃出了它厚重的文(wén)化。
