澳大利亚花(huā)生公司约请了美國(guó)著名教授Penny到澳大利亚Sydney等三座城市停止了“花(huā)生营养”為(wèi)主题的演讲报告。报告了她最近研讨成果：花(huā)生膳食对心血管疾病的好处。

　　Penny教授是美國(guó)宾夕法尼亚州立大學(xué)教授，自1979年至今，不断从事花(huā)生与心血管疾病关系的研讨。

　　1979年，Penny教授发表其里程碑工的著名研讨论文(wén)，其结果标明：富含单不饱和脂肪酸的花(huā)生制品是改善心血管疾病的重要要素。花(huā)生制品(包括花(huā)生油、花(huā)生酱等)可(kě)降低胆固醇、甘油三酯和LDL，但并不降低好的胆固醇HDL(高密度脂蛋白胆固醇)。传统观念上，低脂肪膳食可(kě)有(yǒu)益于心血管疾病，但这种膳食常常在降低胆固醇和LDL的同时，也增加了甘油三脂程度，降低了HDL程度。Penny的研讨推翻了传统观念，為(wèi)心血管疾病的防治提出了新(xīn)的途径。

　　花(huā)生中单不饱和脂肪酸如何影响代謝(xiè)综合症

　　★代謝(xiè)综合症包括：瘦削、胰岛素抵御和血脂异常。

　　★多(duō)吃花(huā)生制品，有(yǒu)利于降低血脂，增加HDL程度。

　　花(huā)生和心肌梗塞

　　★内科(kē)医生的调查发现：吃花(huā)生和实发性心肌梗塞呈负相关关系。Penny教授的研讨标明，每周吃两次花(huā)生或其制品，实发心脏病死亡的几率减少40%。

　　花(huā)生制品与血糖程度

　　★有(yǒu)两个事实非常重要：一是花(huā)生是一种低血糖指数食品，它不会惹起高血糖反响；二是花(huā)生与其他(tā)食物(wù)同吃可(kě)协助减轻血糖反响。

　　以植物(wù)為(wèi)根底膳食的高营养价值

　　★以植物(wù)為(wèi)根底的膳食有(yǒu)许多(duō)好处。除了其含有(yǒu)丰厚的植物(wù)化合物(wù)，还含有(yǒu)有(yǒu)益安康的不饱和脂肪酸。在你的食谱中增加少量的花(huā)生等类取代肉、奶酪对安康极大好处。

　　★花(huā)生中发现含有(yǒu)植物(wù)固醇，人群流行病學(xué)调查标明，其对安康有(yǒu)益。LomaLinda大學(xué)和哈佛大學(xué)的研讨标明，经常吃花(huā)生制品可(kě)降低心脏疾病危险性50%。

　　★花(huā)生中对心脏有(yǒu)益的元素还有(yǒu)维生素E，相对较多(duō)的叶酸、维生素B1、烟酸、铜、镁、锰和锌等。

　　代謝(xiè)综合症

　　★代謝(xiè)综合症是指糖尿病和心脏病相关交叉存在的状态。其特点表现為(wèi)，代謝(xiè)综合症是II型糖尿病或心脏病或两者的一种危险要素。

　　★有(yǒu)代謝(xiè)综合症的人，其自己的胰岛素利用(yòng)出现问题。身體(tǐ)出于对血糖的反响，会持续分(fēn)泌较多(duō)胰岛素进入血液，以促进糖进入细胞内停止氧化以避免发生II型糖尿病。这种血液中高程度的胰岛素称為(wèi)胰岛素低抗。

　　★不幸的是这种高胰岛素血症，对于心脏是一种危险要素。

　　★高胰岛素血症(胰岛素抵御)又(yòu)可(kě)升高血甘油三酯，并降低HDL，从而构成心脏的危险要素。

　　★美國(guó)國(guó)家胆固醇教育项目(NCEP)指南对代謝(xiè)综合症的确定有(yǒu)如下描述：

　　在以下5项中，存在任三项或三项以上者，可(kě)认為(wèi)是代謝(xiè)综合症。

　　(1)血压>130/85mmHg

　　(2)HDL<40mg/dl (男性) ，<50mg/dl (女性)

　　(3)甘油三酯≥150mg/dl

　　(4)空腹血糖≥110mg/dl

　　(5)腰围＞40英寸(男)，＞35英寸(女)

　　改变传统生活方式，遠(yuǎn)离代謝(xiè)综合症

　　★运动：运动可(kě)明显改善胰岛素抵御，降血压和血脂。

　　★吃有(yǒu)益安康的脂肪，如花(huā)生。

　　★通常大家认為(wèi)：低脂肪——高碳水化合物(wù)饮食对安康有(yǒu)利，其实不然，这种饮食对代謝(xiè)综合症不利，这种饮食可(kě)升高甘油三酯，降低好的胆固醇(HDL)。

　　★对代謝(xiè)综合症有(yǒu)益的膳食建议是：

　　15%的蛋白质

　　5—10%饱和脂肪

　　30—35%单不饱和脂肪和多(duō)不饱和脂肪

　　45%的碳水化合物(wù)

　　<300mg/d胆固醇

　　★多(duō)摄入花(huā)生和花(huā)生制品可(kě)增加单不饱和及多(duō)不饱和脂肪的摄入。

Peter教授对花(huā)生研讨的成果

　　★Peter教授：澳大利亚营养生理(lǐ)學(xué)研讨中心主任、教授。

　　★Peter教授认為(wèi)：现在我们的目标不是单纯减少脂肪摄入，而是改变脂肪摄入的种类，目前有(yǒu)效的建议是用(yòng)含有(yǒu)较多(duō)单不饱和脂肪酸的油脂取代饱和及反式脂肪酸。

　　★花(huā)生有(yǒu)何营养？花(huā)生含有(yǒu)高单不饱和脂肪酸、膳食纤维、植物(wù)固醇、精氨酸和多(duō)酚类。花(huā)生外壳还发现有(yǒu)胰脂肪酶抑制剂，可(kě)抑制脂肪吸收。

　　花(huā)生降低结肠癌的危险性

　　★台湾两所大學(xué)(CMU和NCU)发布消息，他(tā)们的研讨证实经常吃花(huā)生可(kě)以预防结肠癌。一项研讨调查了台湾8个县23941人，109人患结肠癌，对比发现，未患癌症者平时吃的花(huā)生制品较多(duō)。

　　★每周吃两次花(huā)生可(kě)减少妇女结肠癌发生几率的58%，男性几率的27%。

　　花(huā)生芽的营养功能(néng)成分(fēn)

　　台湾的一项研讨标明：花(huā)生芽含有(yǒu)30ppm的白藜芦醇，而红衣中仅含有(yǒu)1ppm。

　　花(huā)生中植物(wù)固醇对安康的促进作用(yòng)

　　★营养科(kē)學(xué)家发现植物(wù)食物(wù)中有(yǒu)益安康的化學(xué)物(wù)质，其中一项就是植物(wù)固醇，它在植物(wù)油中含量丰厚，尤其是花(huā)生中含量较多(duō)。

　　★植物(wù)固醇有(yǒu)三种化學(xué)结构，植物(wù)固醇与动物(wù)體(tǐ)内的固醇，其作用(yòng)完全不同。

　　★最近研讨发现：花(huā)生中含有(yǒu)β-谷固醇，具有(yǒu)防肠癌、乳腺癌和前列腺癌的作用(yòng)。

　　★花(huā)生油中β-谷固醇含量大约是190mg/100g，是植物(wù)固醇的良好来源。

　　花(huā)生植物(wù)固醇对癌症的预防作用(yòng)

　　★植物(wù)固醇从不同的途径预防癌症：(1)抑制癌细胞分(fēn)化；(2)刺激癌细胞死亡。

　　★营养流行病學(xué)研讨提示：植物(wù)固醇的摄入量与癌的发生存在负相关。例如：西方國(guó)家大肠癌、乳腺癌、前列腺癌发生率大于亚洲，亚洲人植物(wù)固醇摄入量是西方人的3—4倍，西方人植物(wù)固醇摄入80mg/d，素食者摄入345mg/d，而日本人每天吃400mg/d.

　　花(huā)生中的白藜芦醇及其有(yǒu)益作用(yòng)

　　花(huā)生中含有(yǒu)白藜芦醇，其含量相当于葡萄的30倍，含量丰厚，众所周知葡萄酒中含有(yǒu)此种物(wù)质，并且对心脏有(yǒu)益。

　　花(huā)生植物(wù)固醇对心脏的作用(yòng)

　　花(huā)生中的植物(wù)固醇可(kě)降低血胆固醇程度，(1)它可(kě)阻断食物(wù)中胆固醇的吸收；(2)减少来自自身肝脏的胆固醇的再吸收。

　　花(huā)生红衣色素的利用(yòng)与研讨

　　花(huā)生红衣色素从花(huā)生内衣中提取，是一种天然的色素。

　　花(huā)生衣為(wèi)红棕色，膜质。其营养成分(fēn)為(wèi)：水分(fēn)5~9%，蛋白质11~18%，脂肪12%，粗纤维37~42%，碳水化合物(wù)12~28%，灰分(fēn)8~21%。其中含有(yǒu)两种有(yǒu)利于人體(tǐ)安康的天然物(wù)质：白藜芦醇、原花(huā)色素。白藜芦醇对心血管疾病和动脉硬化的抑制效果扮有(yǒu)重要角色。亦可(kě)藉此促进人类肿瘤细胞的凋亡，或是受过肿瘤抑制因子P53的表现来达到抗肿瘤活性。由于白藜芦醇具有(yǒu)重要的生理(lǐ)活性，迄今美國(guó)宇航局已将花(huā)生定為(wèi)航天食品，花(huā)生油、花(huā)生酱等富含白藜芦醇的食品将会成為(wèi)21世纪营养安康的新(xīn)时尚；在日本，已将白藜芦醇的植物(wù)提取物(wù)作為(wèi)食品添加剂使用(yòng)。

　　原花(huā)色素是一种多(duō)酚类物(wù)质，低聚原花(huā)色素具有(yǒu)很(hěn)强的抗氧化能(néng)力，其抗氧化能(néng)力是VE的50倍，VC的20倍。另外，它还具有(yǒu)强有(yǒu)力的清除自由基和对人體(tǐ)微循环特殊改善的双重功效，以高效、低毒、高生物(wù)利用(yòng)率而著称。