看色泽

　　质量好的豆油為(wèi)深黄色，普通的為(wèi)淡黄色；菜籽油為(wèi)黄中带点绿或金黄色；花(huā)生油為(wèi)淡黄色或浅橙色，棉籽油為(wèi)淡黄色。假如生产过程中参加色素或杂质，颜色和透明度就会改动。

　　闻气息

　　用(yòng)手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气息，质量好的油，应视种类的不同具有(yǒu)各自的油味，不应有(yǒu)其他(tā)的异味。

　　透明度

　　透明度高，水分(fēn)杂质少，质量就好。好的植物(wù)油，经静置24小(xiǎo)时后，应该是明晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物(wù)。

　　尝滋味

　　用(yòng)筷子沾上一点油放入嘴里，不应有(yǒu)苦涩、焦臭、酸败的异味。能(néng)够用(yòng)筷子沾一滴油，品味滋味。假如口感偏酸或者有(yǒu)异味，就很(hěn)有(yǒu)可(kě)能(néng)是“地沟油”。

　　听声音

　　可(kě)将油点燃并听其响声。熄灭正常无声响的是合格产品；熄灭不正常且发出“吱吱”声音的，是由于水分(fēn)超标；熄灭时发出“噼叭”爆炸声的，标明油的含水量严重超标。

    【相关阅读】

    10大短命乡的短命经：只吃8分(fēn)饱爱吃橄榄油

    橄榄油是最好的食用(yòng)油吗？