资料：長(cháng)糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。

    做法：将糯米洗净，泡3小(xiǎo)时备用(yòng)；把猪肉切成長(cháng)约4公分(fēn)，宽2公分(fēn)的長(cháng)条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小(xiǎo)时；咸蛋黄切半备用(yòng)。

    洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分(fēn)之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多(duō)余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用(yòng)绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用(yòng)中火煮2小(xiǎo)时，熟透了便可(kě)食用(yòng)。

    2、绿豆鸭蛋粽

    糯米、绿豆各750克，花(huā)生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花(huā)生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小(xiǎo)时后，改文(wén)火煮1小(xiǎo)时即可(kě)。

3、陈皮牛肉粽

    泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用(yòng)猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分(fēn)钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

    4、百果粽子

    糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用(yòng)白糖水煮，沥干水分(fēn)，然后用(yòng)白糖腌渍24小(xiǎo)时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分(fēn)钟，离火焖4分(fēn)钟即成。

    5、安康素粽

    资料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花(huā)生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)

    调味料：

    1、黑胡椒粉1/8小(xiǎo)匙、糖1/8小(xiǎo)匙、麻油1/4小(xiǎo)匙、酱油1/4小(xiǎo)匙。

    2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。

    做法：

    1、将粽叶以热水煮8分(fēn)钟，洗净擦干水分(fēn)备用(yòng)。

    2、萝卜干泡水10分(fēn)钟后切碎并挤干水分(fēn)；香菇泡软切块；栗子泡水2小(xiǎo)时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分(fēn)钟)。

    3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用(yòng)。

    4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。

    5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小(xiǎo)匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用(yòng)棉绳捆紧。

    6、置入蒸笼蒸10分(fēn)钟即可(kě)。

 6、兴肉棕

    准备工作：粽叶：如果是新(xīn)鲜的粽叶洗净，把根部(有(yǒu)两个小(xiǎo)尖尖)煎掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分(fēn)钟就可(kě)以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新(xīn)鲜的一样处理(lǐ)米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用(yòng)萝把米控干，稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多(duō))。

    肉：把皮去掉，肥瘦肉分(fēn)开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多(duō)一点好吃，酱油少放一点。用(yòng)手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

    下面就是包粽子了：

    粽叶分(fēn)清楚正反面(毛的一面是反面，可(kě)以看叶径區(qū)分(fēn)，径往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用(yòng)棉線(xiàn)或者草(cǎo)绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很(hěn)有(yǒu)关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

    煮粽子了：一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮，3个小(xiǎo)时如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小(xiǎo)时就差不多(duō)了。再大的粽子就得小(xiǎo)火 2～3小(xiǎo)时了。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。

    吃粽子不用(yòng)我讲了吧？

    如果发现粽子淡了，可(kě)以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可(kě)以进去得。