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中堂食品配送中心推荐 千滚豆腐万滚鱼并不代表鱼煮的时间越久越好

发布时间：2017-02-14 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：食谱推荐

千滚豆腐万滚鱼并不代表鱼煮的时间越久越好

时间:2015-12-01 23:10 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次

  民(mín)间有(yǒu)“千滚豆腐万滚鱼”的说法，但这样做能(néng)否营养呢(ne)？
 
  首先，从营养方面来讲，在加热不超过120℃的前提下，鱼类和豆腐中的蛋白质、矿物(wù)质以及豆腐里的膳食纤维等营养物(wù)质是不会有(yǒu)明显损失的。其次，经过较長(cháng)时间炖煮后，大豆蛋白质的构造从密集变為(wèi)疏松，更容易被消化吸收。 
 
  但需求提示的是，“千滚豆腐万滚鱼”，只是一种形容，不是表示豆腐和鱼煮的时间越久越好，普通控制在15~20分(fēn)钟即可(kě)。做这类菜时特别合适运用(yòng)受热平均的砂锅，不要开大火。

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