小(xiǎo)饭馆一次性筷子、牙签易受污染隐藏隐患

　　用(yòng)暴露放置的牙签剔牙，由于直接接触牙龈，极易感染乙肝、结核等疾病；用(yòng)没有(yǒu)消毒的筷子用(yòng)餐，由于直接接触口腔，也会对人體(tǐ)形成伤害。自本报夏季卫生热線(xiàn)开通后，经常在外用(yòng)餐的洪先生昨日来電(diàn)反映，一些小(xiǎo)餐馆的卫生情况极差，提供给顾客运用(yòng)的一次性筷子以至曾经发霉長(cháng)毛了。

暴露牙签，剔牙“奉送”病菌千万

　　记者调查后发现，小(xiǎo)餐馆里大量运用(yòng)的一次性筷子、牙签等用(yòng)品，不但在生产过程中未经消毒处置，而且在运输及运用(yòng)中也常被污染，因而给食客留下很(hěn)大的卫生安康隐患。

　　餐馆

    牙签无包装　食客都可(kě)抓

　　记者走访了本市多(duō)家餐饮店(diàn)后发现，不少饭店(diàn)的牙签没有(yǒu)任何包装，随意放置在桌上脏兮兮的牙签瓶内任人抓取。

　　在静安寺左近工作的洪先生通知记者，公司旁的一家烧烤店(diàn)内，每张饭桌上都备有(yǒu)牙签。顾客在取用(yòng)牙签时，常常都是先拿(ná)一把，再从中选择出一两根运用(yòng)，剩下的放回牙签筒去。据店(diàn)主说，他(tā)们普通都是大包大包地購(gòu)置牙签，基本就没有(yǒu)包装。

　　在余姚路近武宁路的一家东北菜餐馆里，记者注意到桌上的牙签筒污迹斑斑，有(yǒu)的连盖子都没有(yǒu)。当一筒牙签用(yòng)完时，服務(wù)人员就会不知从哪里再抓一把塞进筒里。“由于是免费的，脏点也没法子；大饭店(diàn)里那种一套包装好的湿纸巾、筷子和牙签是卫生，但要收钱。”顾客王先生说。

　　而卫生部门的化验更令人惊心动魄：一枚小(xiǎo)小(xiǎo)的牙签竟藏着千万个细菌。“由于在剔牙过程中常会刺破牙龈接触血管，因而运用(yòng)污染牙签或卫生不合格的‘三无’牙签，比起用(yòng)劣质餐巾纸等餐饮用(yòng)具更危险。”本市卫监部门工作人员说，牙签是入口用(yòng)具，如果管理(lǐ)不善，会携带各种细菌、病毒，如乙肝、结核等进入人體(tǐ)内。据悉，目前上海、北京等地的卫生部门，都要求餐饮店(diàn)运用(yòng)经过消毒的牙签。

筷子地上堆 牙签大包装

　　在闵行區(qū)万源路的一家百货批发商(shāng)行，老板黄先生拿(ná)出销路最好的竹筷和牙签。老板娘从堆放在地上的散装竹筷中抽出两双，通知记者这就是卖得最好的，“饭店(diàn)普通都从我们这里进货，如果你要得多(duō)，就按45元一袋给你。”说完，老板娘将记者看过的筷子塞回原来的包装袋。

牙签隐患

　　一旁的黄老板按着计算机说：“一袋60包，1包保证有(yǒu)40双能(néng)用(yòng)，算下来一双筷子2分(fēn)钱都不到。”当被问到筷子产地时，黄老板疑惑地看了记者一眼，说是从浙江安吉进货的，普通是订做，要多(duō)少做多(duō)少，可(kě)却说不上来厂家的名字，“包装袋上没有(yǒu)写，是熟人介绍来的厂家，通知了老板和電(diàn)话，我们只要電(diàn)话联系就可(kě)以了”。

　　看完筷子，记者表示还要买牙签，黄老板指着一个白色塑料袋说：“这样的10元一袋。”“怎么没有(yǒu)小(xiǎo)包装袋？这样卫生吗？”听到记者的问话，碰巧来进货的一个餐馆老板笑着说：“你不会变通一下吗？自己用(yòng)小(xiǎo)包装袋分(fēn)装一下不就行了，大包买便宜不少的。”据了解，这样一袋牙签大约有(yǒu)2斤重，餐饮店(diàn)进货就来抱走一大捆，却不关心是否卫生。

　　生产

　　基本不消毒 色差就漂白

　　据在万源路批发市场从事多(duō)年批发生意的陈先生介绍，一次性竹筷和牙签大多(duō)来自浙江、

 

福建、湖(hú)南等地，正规厂家也有(yǒu)，不过大多(duō)数产品用(yòng)于出口。销往國(guó)内的普通都是地下作坊生产的，这些厂子常设在竹制品生产基地左近，靠回收基地的“边角料”来做牙签与筷子。

　　据了解，生产筷子很(hěn)简单，就是几台机器，没有(yǒu)消毒设备，不可(kě)能(néng)高温消毒、杀菌，一些颜色不好的牙签，就用(yòng)硫磺漂白。為(wèi)了验证自己的说法，陈先生从大堆的筷子里随便挑出几根让记者看，记者发现有(yǒu)一根木(mù筷上竟然有(yǒu)虫眼，还有(yǒu)一根筷子沾着黑糊糊的东西。陈先生说，这些都是木(mù头原来的脏东西，如果经过清洗或者消毒，是不可(kě)能(néng)出现在筷子上的。陈先生还说，如果一次性筷子是用(yòng)回收来的筷子经药水处置后再利用(yòng)的，那就更脏了。

　　在新(xīn)闸路一家快餐店(diàn)用(yòng)餐时，记者随口询问店(diàn)方对于購(gòu)进的一次性筷子和牙签，是否经过消毒后再给消费者运用(yòng)，饭店(diàn)的工作人员表示，他(tā)们只对重复运用(yòng)的餐具进行消毒，筷子本身就是一次性的，基本不用(yòng)消毒。

食堂

　　担心不卫生 改用(yòng)循环筷

　　昨天，记者在静安區(qū)康定路某商(shāng)務(wù)楼职工食堂采访时发现，这里早在半年前就停止运用(yòng)一次性筷子，而改用(yòng)循环筷子。负责人陆女士通知记者，原先运用(yòng)的一次性竹筷是从正规厂家进货的，但是仍然经常会发现一些有(yǒu)霉点的筷子，拿(ná)去退货，经销商(shāng)表示那么多(duō)双筷子基本无法保证每双都没有(yǒu)卫生问题。陆女士说，虽然每双筷子的外包装套上都印有(yǒu)“已消毒”字样，但是谁也不能(néng)保证之前真的做到了完备的消毒，“就用(yòng)一个薄薄的、透明的塑料套包住筷子，很(hěn)容易开口，没有(yǒu)密封又(yòu)怎能(néng)保证卫生？”

图注

　　此外，陆女士还担心运用(yòng)比较好的一次性竹筷子，会有(yǒu)人动脑筋将其回收再包装成新(xīn)筷子出售，如果是那样就太不卫生了。记者了解到，為(wèi)保证职工用(yòng)餐卫生，该食堂已改用(yòng)循环筷子，“一是比较卫生，二也可(kě)以节约成本。”陆女士说，现在食堂会将职工运用(yòng)过的循环筷子统一刷洗，并用(yòng)药水浸泡，再以清水冲洗，最后消毒、晾干；有(yǒu)需要时，工作人员还会把筷子放进蒸笼里高温消毒，确保卫生。