烈日当头酷暑难挡，岭南夏季湿气重。清热消暑成為(wèi)夏季安康、养生关键。记者了解到，眉豆、扁豆、绿豆、赤豆等既袪暑利湿，又(yòu)补充蛋白质，成為(wèi)夏季抢手食品。

　　豆类糖水热卖

　　高温带旺了糖水的销售。记者在顺德民(mín)信、仁信等甜品店(diàn)看到，店(diàn)内的莲子绿豆沙、红豆双皮奶、红豆沙、红豆汤圆等豆类糖水特别畅销。熬得稀烂的红豆、绿豆，加上细小(xiǎo)的冰砂，入口冰凉，甜润入心。双皮奶、汤圆有(yǒu)些甜腻，加上红豆，便成夏日佳肴，具有(yǒu)袪热成效。

　　豆类汤粥端上市民(mín)餐桌

　　顺德杏坛市民(mín)芳姨通知记者，近日来眉豆、薏米、黄豆等成為(wèi)餐桌常备品，夏日煮冬瓜薏米粥、赤小(xiǎo)豆红枣汤、苦瓜黄豆排骨汤等都能(néng)到达清热去暑的效果。

　　顺德人民(mín)医院林医生说，豆类如豇豆、青豆、扁豆、蚕豆、绿豆、赤豆等，含有(yǒu)质量优秀且非常丰厚的蛋白质，可(kě)有(yǒu)效补充體(tǐ)内蛋白质的缺乏。林医生说，岭南地域自古瘴气盛，暑多(duō)挟湿，容易伤脾。豆类多(duō)具有(yǒu)健脾利湿成效，三伏天食用(yòng)，能(néng)够有(yǒu)效缓解上述湿遏热伏的表现，令人神清气爽。

　　据引见，夏季豆制品的食用(yòng)方法相当多(duō)，像绿豆、扁豆、薏米等，可(kě)跟大米放在一起熬粥，还能(néng)够用(yòng)来炖肉吃，当然最好的方法是和一些中药材煲汤。“冬瓜薏米粥、扁豆粥都是很(hěn)好的消暑食品。”

豆制糕点幽香可(kě)口

　　透明晶莹的糕点上，装点着一颗颗丰满的绿豆，咬下去，既有(yǒu)糕点的韧劲弹牙，又(yòu)有(yǒu)绿豆的幽香，令人忍不住食指大动。大良桂畔海一带茶庄密集，时下各茶庄纷繁推出椰汁红豆糕、绿豆糕、眉豆糕等豆制糕点吸收食客。

　　冬瓜薏米粥

　　制作：冬瓜去籽去毛后留皮洗净切块。将冬瓜、白米、薏米加水，用(yòng)小(xiǎo)火煮熟。冬瓜利水清热；薏米健脾补肺、清热利湿。

　　扁豆粥

　　制作：白扁豆、晚粳米红糖加水入锅，用(yòng)文(wén)火煮至粥稠味香，停火紧闷5~7分(fēn)钟即可(kě)。食用(yòng)健脾开胃尤适合老人。

　　红豆膏

　　制作：将红豆用(yòng)清水浸3小(xiǎo)时，用(yòng)水煮沸，放入红豆以慢火煮至软透。捞起红豆沥干待用(yòng)。

　　在沸水中放入红豆煮沸，然后加入鲜奶和糖煮沸，倒入器皿中，冷却后冷冻便成。食用(yòng)可(kě)消肿补血，袪暑。