对野菜的记忆是上小(xiǎo)學(xué)时，那时候经常搞忆苦思甜，请来老革命或者苦大仇深的贫雇农，给我们讲在那万恶的旧社会，劳苦群众吃不饱、穿不暖，过着吃糠咽菜的苦日子，……那时候觉得糠菜好难吃啊。可(kě)往常，吃糠咽菜成了一种安康时髦！人们大鱼大肉吃腻了，安康认识进步了，于是，开端吃野菜了。地里長(cháng)的荠菜、苦菜、灰灰菜、鱼腥草(cǎo)，树上長(cháng)的榆钱、榆树叶、柳树芽等都成了人们的盘中餐。

　　野菜不野

　　野菜的品种很(hěn)多(duō)，人们经常吃的野菜有(yǒu)：荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿笕、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草(cǎo)、蕨菜等等，各地还有(yǒu)特征的野菜。以前的野菜就是野生的，不用(yòng)管播种，尽管采摘就行。往常，随着消费的需求，人工栽培的、大棚里种的就越来较多(duō)了，野菜也就不野啦，滋味也就打了折扣。

　　踏春采菜一箭双雕

　　以前城镇的建立不像往常摊煎饼式的，进来大门口，马路对面就是田野、麦地；空气是好的，不用(yòng)担忧什么PM超标，自在地呼吸，偶然过辆汽車(chē)，还要用(yòng)力吸吸那好闻的汽油味。春天到了，阳光明媚，拿(ná)一小(xiǎo)筐和小(xiǎo)铲或徒手，走到田野里、麦地里，呼吸着带泥土味的空气，享用(yòng)着阳光的沐浴和大自然无私的贡献。麦地里荠菜很(hěn)多(duō)，边识别、边采摘，不一会儿就能(néng)够采好多(duō)。在野外采摘野菜能(néng)够说对安康益处多(duō)多(duō)：

　　锻炼身體(tǐ)。采野菜需求不停地走动、找寻，活动量在不知不觉中增加了。

　　呼吸着新(xīn)鲜空气。

　　心情酣畅。阳光下，满眼的绿色，宽广的田野，无论有(yǒu)多(duō)少压力和郁闷，都能(néng)回归平和、宁静。

　　野菜的营养

　　依据祖國(guó)传统医學(xué)记载，很(hěn)多(duō)野菜具有(yǒu)防病治病作用(yòng)，这个我不懂，不敢乱说。依据现代营养學(xué)的知识，野菜应该归类到蔬菜，它们的营养成分(fēn)和普通的蔬菜差不多(duō)。有(yǒu)这样几个特点：

　　含的水分(fēn)多(duō)，有(yǒu)65%-95%的水分(fēn)。

　　绿颜色的野菜中含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等丰富。

　　矿物(wù)质，如钙、钾、镁的含量也较高。

　  膳食纤维丰富，能(néng)够促进胃肠蠕动，减少便秘。

　　含较多(duō)的植物(wù)化學(xué)物(wù)质。

　　野菜的吃法

　　凉拌：荠菜、苦菜等，洗净后凉拌，看着清、吃着爽。

　　做馅：如荠菜，能(néng)够和肉馅拌在一起做馄饨、饺子馅，咬到嘴里，清香满口，说不出的美妙滋味。

　　蒸：扫帚苗、榆钱，洗净后用(yòng)干面粉拌一下，上锅蒸几分(fēn)钟，拌着蒜汁吃。

　　其他(tā)：做汤、煮面时放点野菜，增色增味。

　　吃野菜的四项注意

　　1、不认识的不采、不吃。有(yǒu)的野菜看上去绿油油的很(hěn)是可(kě)爱，但不一定能(néng)食用(yòng)。采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。

　　2、路边的野菜不要采。路边生長(cháng)的野菜容易受到污染，垃圾地上、路边的野菜不要采。

　　3、做好前处理(lǐ)。一些野菜有(yǒu)微毒，需求经过煮、浸泡才能(néng)去毒，一定要认真处理(lǐ)好后再吃。

　　4、不宜多(duō)吃。野菜毕竟是野菜，没有(yǒu)成為(wèi)“家常菜”一定有(yǒu)它的原因，这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验，所以，尝尝鲜，偶然改善改善口味还能(néng)够，不宜天天吃、吃很(hěn)多(duō)。吃野菜原本是為(wèi)了促进安康，如果吃的不合适带来负面作用(yòng)，就适得其反啦。

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