只需有(yǒu)人提出”什么与什么不能(néng)同吃”，总是能(néng)在短时间内广泛传播。假如不能(néng)同吃的说法里再有(yǒu)一些科(kē)學(xué)名词，就更让人疑神疑鬼。关于豆浆的”搭配忌讳”就是如此，下面来剖析最常见的几个说法。

　　豆浆到底能(néng)不能(néng)与鸡蛋同吃?

　　“豆浆不能(néng)与鸡蛋同吃”是关于豆浆的忌讳中传播最广的。这个说法的理(lǐ)由有(yǒu)两种：一是”豆浆中有(yǒu)胰蛋白酶抑止物(wù)，能(néng)够抑止蛋白质的消化，降低营养价值”;二是”鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶分(fēn)离，构成不被消化的物(wù)质，大大降低营养价值”。

　　第一条还算有(yǒu)点谱，大豆中确实含有(yǒu)一些胰蛋白酶抑止物(wù)，其活性就是抑止胰蛋白酶的消化作用(yòng)，从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了吃，煮熟的作用(yòng)之一就是毁坏蛋白酶抑止物(wù)的活性。不过，这跟鸡蛋一点关系都没有(yǒu)。假如它的活性被毁坏了，那么就不会影响对任何蛋白质的消化;假如没有(yǒu)被毁坏，那么不仅是鸡蛋，大豆蛋白本身的消化吸收也会遭到影响。第二条纯属以讹传讹。胰蛋白酶是人體(tǐ)或者动物(wù)的胰腺分(fēn)泌的酶，作用(yòng)是合成蛋白质。假如大豆中存在这样的酶，纯属是大豆跟本人过不去，在进化过程中早就被淘汰了。大概是第一个提出这种说法的”专家”没有(yǒu)看见”胰蛋白酶”后面还有(yǒu)”抑止物(wù)”这个词，想当然地停止了一番”推理(lǐ)”，于是就传播开来。鸡蛋中的”粘性蛋白”是一种分(fēn)离了糖的蛋白质，它本身也是一种蛋白酶抑止物(wù)，能(néng)够分(fēn)离胰蛋白酶使之失去活性。