豆浆在欧美享有(yǒu)“植物(wù)奶”的佳誉，中医理(lǐ)论上则有(yǒu)“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保安康”的说法，因而常饮豆浆，对身體(tǐ)大有(yǒu)裨益，其中不只富含人體(tǐ)必需的植物(wù)蛋白和磷脂，还含有(yǒu)维生素B1、维生素B2、烟酸（也称作维生素B3）及铁、钙等营养素。

　　不过，在人手一杯豆浆开怀畅饮的同时，你或许疏忽了豆浆中含有(yǒu)的一些特殊物(wù)质。因而营养专家建议：豆浆虽好，但不是人人都适合，在饮用(yòng)时看看以下这些留意事项，让豆浆变得更為(wèi)营养和可(kě)口。

　　煮　泡豆4小(xiǎo)时 100℃高温下煮沸

　　很(hěn)多(duō)人喜欢买生豆浆回家本人加热，國(guó)际注册营养师、國(guó)度二级营养师许钰麒指出，加热时看到泡沫上涌就误以為(wèi)曾经煮沸，其实这是豆浆的有(yǒu)机物(wù)质加热到80到90℃时受热收缩构成气泡形成的上冒现象，并非沸腾，其实此时豆浆是没有(yǒu)熟的，生豆浆对人體(tǐ)是有(yǒu)害的，饮用(yòng)后容易发作恶心腹泻等中毒病症。

　　只要经过烧熟煮透，这些有(yǒu)害物(wù)质才会全部毁坏，使豆浆对人體(tǐ)没有(yǒu)坏处。预防豆浆中毒的方法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，再加热3到5分(fēn)钟就能(néng)够安心饮用(yòng)。需求留意的是：在烧煮豆浆的时分(fēn)，常会呈现“假沸”现象，必需用(yòng)匙充沛搅拌，直至真正煮沸。

　　当然，有(yǒu)些人為(wèi)了保险起见，将豆浆重复煮好几遍这也是不行的，这样固然去除了豆浆中的有(yǒu)害物(wù)质，同时也形成营养物(wù)质流失。因而，煮豆浆要恰如其分(fēn)，控制好加热时间，千万不要重复煮。

　　关于目前大多(duō)数家庭习气运用(yòng)的豆浆机，许钰麒以為(wèi)能(néng)够不用(yòng)担忧生熟的问题，但需求特别留意的是，在制造豆浆前一定要泡豆，由于大豆质地十分(fēn)细密，如果不泡豆直接打，豆组织无法完全涨开，在一定程度上会影响营养的释放，口感也会有(yǒu)一定影响，但泡豆的时间不宜过長(cháng)，最好在4小(xiǎo)时左右。

　　存　最多(duō)存放 四到六小(xiǎo)时

　　由于豆浆是一种蛋白质饮品，本身就容易变质，所以孙海蒿建议，豆浆最好新(xīn)鲜饮用(yòng)，特别是在家、有(yǒu)条件用(yòng)豆浆机打豆浆时，最好是现打现喝(hē)，如果实在喝(hē)不完，能(néng)够装起来放冰箱里。

　　不少上班族和學(xué)生习气将豆浆放入保温瓶或是杯子里储藏，等上几个小(xiǎo)时后再饮用(yòng)，这种方式是不提倡的，由于在温度适合的条件下，以豆浆作為(wèi)养料，瓶内细菌会大量繁殖，因而无论哪种容器保存，都不建议放太久。其次，不要把豆浆跟水垢混在一起，由于豆浆里的皂毒素会溶解暖瓶里的水垢，喝(hē)了会危害人體(tǐ)安康。

　　喝(hē)　三类人群 不宜饮用(yòng)

　　痛风病人痛风是由嘌呤代謝(xiè)障碍所导致的疾病，黄豆中富含嘌呤，而且嘌呤是亲水物(wù)质，因而，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其它豆制品多(duō)出几倍。所以痛风病人最好少喝(hē)豆浆，但不是说绝对忌口豆浆，而是在量上需求控制，要防治痛风，控制大鱼大肉等荤腥类遠(yuǎn)比控制豆制品要重要得多(duō)。

　　肠胃功能(néng)不好的人群从中医角度上来说，豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肠胃功能(néng)不好的人，最好少喝(hē)豆浆。另外，豆浆在酶的作用(yòng)下能(néng)产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝(hē)豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用(yòng)豆制品，以免刺激胃酸分(fēn)泌过多(duō)加重病情，或者引起胃肠胀气。

　　手术或病后处于恢复期的病人手术或生病后的人群身體(tǐ)抵抗力普遍较弱，肠胃功能(néng)不是很(hěn)好，因而，在恢复期间最好不要饮用(yòng)寒性的豆浆，这样容易产生恶心、腹泻等病症。孙海蒿建议，病人恢复期间最好饮用(yòng)酸奶，能(néng)够促进消化，保护肠胃功能(néng)。

　　肾结石患者 豆类中的草(cǎo)酸盐可(kě)与肾中的钙结合，易构成结石，会加重肾结石的病症，所以肾结石患者也不宜食用(yòng)。

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