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南城食品配送中心推荐 用(yòng)高压锅炖肉不会造成蛋白质减少

发布时间：2017-02-19 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：食谱推荐

用(yòng)高压锅炖肉不会构成蛋白质减少

时间:2015-12-11 22:49 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次

  许多(duō)人喜欢用(yòng)高压锅炖肉、炖排骨，高压烹调对肉类的营养会有(yǒu)什么影响呢(ne)?研讨发现，和其他(tā)烹调办法相比，用(yòng)高压锅炖肉根本不会构成蛋白质减少，同时能(néng)维护脂肪不被氧化。
 
  中國(guó)农业大學(xué)营养研讨室发现，高压锅烹调鱼肉比常压烹调更能(néng)维护脂肪，同时，肉中的不饱和脂肪酸的保管率也更高。这主要是由于高压锅烹调构成了一个相似真空的环境，减少了肉类与氧气的接触，这样就较好地减少了脂肪氧化，更减少了脂肪氧化时一些聚合物(wù)等有(yǒu)害物(wù)质的产生。

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