受访专家：史军，中國(guó)科(kē)學(xué)院植物(wù)研究所植物(wù)學(xué)博士

　　草(cǎo)莓被称為(wèi)春季第一果，清新(xīn)可(kě)口，营养丰厚，可(kě)是，假如给你一颗硕大无比、奇形怪状或者是果肉呈白色的草(cǎo)莓，你敢吃吗？
 

　　白肉草(cǎo)莓由种类决议，跟激素无关

　　记者近日就吃到了果肉呈白色的草(cǎo)莓，有(yǒu)些担忧，尤其是经过网络检索之后，由于很(hěn)多(duō)信息提示“可(kě)能(néng)运用(yòng)了催红素，千万不要購(gòu)置。”对此，史军解释，这种说法其实没有(yǒu)科(kē)學(xué)根据，草(cǎo)莓的果肉是红色还是白色，是由它的种类决议的，譬如章姬草(cǎo)莓的果肉就偏白，而一种叫照香的草(cǎo)莓种类的果肉完整是白色的，这都与与激素没有(yǒu)关系，而且其实也没有(yǒu)所谓的草(cǎo)莓催红素。

　　自然成熟的水果，尤其是香蕉等热带水果，很(hěn)难長(cháng)时间保管及运输，运用(yòng)乙烯利（一种催熟剂，毒性较低）可(kě)使未完整成熟的香蕉很(hěn)快变黄，更有(yǒu)卖相。但草(cǎo)莓的保管期很(hěn)短，普通不会运用(yòng)催熟剂。草(cǎo)莓颜色有(yǒu)深有(yǒu)浅，与种类及其在生長(cháng)过程遭到的光照、授粉状况、温度等有(yǒu)关，与激素基本没有(yǒu)关系。

　　大草(cǎo)莓并非都是膨大素催生的

　　“个头很(hěn)大的草(cǎo)莓都是用(yòng)膨大素催出来的！这个说法也不科(kē)學(xué)。”史军强调，膨大素（學(xué)名叫氯吡脲）作為(wèi)一种植物(wù)生長(cháng)调节剂确实能(néng)让草(cǎo)莓更大更丰满。但草(cǎo)莓的大小(xiǎo)与种类、种植方式（疏花(huā)疏果能(néng)够得到更大的草(cǎo)莓）等很(hěn)多(duō)要素有(yǒu)关。

　　我们常见的草(cǎo)莓分(fēn)两类，一类是日本等培育的草(cǎo)莓，滋味甜，香味较浓，但體(tǐ)积相对较小(xiǎo)；另一类是欧美等培育的草(cǎo)莓，體(tǐ)积较大，酸度较高。当然，经过不时杂交，也能(néng)够繁育出个头比较大、滋味也比较好的草(cǎo)莓种类，这样的的草(cǎo)莓种类会越来越多(duō)。

　　畸形草(cǎo)莓不是变异种类

　　我们吃的不是草(cǎo)莓的果实，而是膨大的花(huā)托，瘦果才是果实，即草(cǎo)莓上面的小(xiǎo)颗粒。史军说，如瘦果受低温影响发育不良，或在生長(cháng)中被摘除，也易使草(cǎo)莓发生畸形，而授粉异常也可(kě)能(néng)是原因。

　　异常大且形状奇怪的草(cǎo)莓存在运用(yòng)膨大素的可(kě)能(néng)，但两者不能(néng)完整划等号。“很(hěn)多(duō)人担忧膨大素的安全性，网上还有(yǒu)膨大素会在人體(tǐ)内积累、致癌等说法，这些目前都没有(yǒu)可(kě)靠的科(kē)學(xué)根据。”史军解释，普通膨大素喷施在植物(wù)上，24小(xiǎo)时后60%都已降解，从目前的研究来看，其安全性还能(néng)够。另外，目前还没有(yǒu)发现膨大素能(néng)致癌，但低剂量对肝、肾功能(néng)長(cháng)期的影响仍在研究中。

　　草(cǎo)莓形状及口味多(duō)种多(duō)样，在正规超市或厂家購(gòu)置普通没问题。但提示大家注意，如草(cǎo)莓价钱很(hěn)便宜、来源不明，且畸形较多(duō)，最好谨慎購(gòu)置。

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